Kjøttkaker

Kjøttkaker

• naudan jauheliha700 g
• perunajauho3 rkl
• maito250 ml
• sipuli1
• jauhettu inkivääri½ tl
• jauhettu muskottipähkinä½ tl
• suola2 tl
• mustapippuri1 tl
• voi40 g

Kastike ja tarjoilu

• voi40 g
• vehnäjauho40 g
• naudanlihaliemi600 ml
• soijakastike1 tl
• peruna800 g
• herneet300 g
• puolukkahillo4 rkl
• suola2 tl

Kjøttkaker

1. 01

   Raasta sipuli hienoksi. Vaivaa naudan jauhelihaa suolan kanssa 1 minuutti, kunnes se muuttuu tahmeaksi, ja vatkaa sitten joukkoon perunajauho, sipuli, jauhettu inkivääri, jauhettu muskottipähkinä ja ½ tl mustapippuria.

2. 02

   Lisää kylmä maito tilkka kerrallaan ja vatkaa voimakkaasti jokaisen lisäyksen jälkeen, kunnes seos on pehmeää ja sileää mutta vielä niin kiinteää, että sitä voi muotoilla. Kerralla lisättynä maito ei imeydy ja seos erottuu.

3. 03

   Muotoile seoksesta isoja litteitä pihvejä, halkaisijaltaan noin 8 cm ja 2 cm paksuja – paljon lihapullia isompia.

4. 04

   Paista pihvejä voissa keskilämmöllä 4 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes ne ovat kauniisti ruskistuneet. Nosta sivuun.

Kastike ja tarjoilu

5. 05

   Kuori sillä välin perunat ja keitä ne vedessä, johon on lisätty 1½ tl suolaa, noin 20 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä. Keitä herneitä kiehuvassa vedessä 3 minuuttia juuri ennen tarjoilua ja valuta sekä perunat että herneet.

6. 06

   Sulata voi samassa pannussa, sekoita joukkoon vehnäjauho ja kuumenna sekoittaen 5–8 minuuttia, kunnes seos on pähkinänruskeaa. Vaaleasta jauhosuurusta tulee vaalea kastike, ja se olisi tässä väärin.

7. 07

   Vatkaa joukkoon naudanlihaliemi vähitellen ja keitä hiljalleen 5 minuuttia. Lisää soijakastike värin vuoksi ja mausta lopuilla suolalla ja mustapippurilla maun mukaan.

8. 08

   Palauta kjøttkaker-pihvit pannulle ja hauduta miedolla lämmöllä 10 minuuttia, jotta ne kypsyvät loppuun kastikkeessa eikä niiden keskelle jää punertavaa.

9. 09

   Tarjoa perunoiden, herneiden ja puolukkahillon kanssa.