Kjøttkaker

Kjøttkaker

• Rinderhackfleisch700 g
• Kartoffelstärke3 EL
• Milch250 ml
• Zwiebel1
• gemahlener Ingwer½ TL
• gemahlene Muskatnuss½ TL
• Salz2 TL
• schwarzer Pfeffer1 TL
• Butter40 g

Sauce und Servieren

• Butter40 g
• Mehl40 g
• Rinderbrühe600 ml
• Sojasauce1 TL
• Kartoffeln800 g
• Erbsen300 g
• Preiselbeerkonfitüre4 EL
• Salz2 TL

Kjøttkaker

1. 01

   Die Zwiebel fein reiben. Das Rinderhackfleisch mit dem Salz 1 Minute durcharbeiten, bis es klebrig wird, dann die Kartoffelstärke, die Zwiebel, den Ingwer, die Muskatnuss und ½ TL vom Pfeffer kräftig unterarbeiten.

2. 02

   Die kalte Milch schluckweise zugeben und nach jeder Zugabe kräftig durchschlagen, bis die Masse weich und glatt, aber noch fest genug zum Formen ist. Auf einmal zugegeben, wird die Milch nicht aufgenommen und die Masse trennt sich.

3. 03

   Große flache Küchlein formen, etwa 8 cm im Durchmesser und 2 cm dick – viel größer als Fleischbällchen.

4. 04

   In der Butter bei mittlerer Hitze pro Seite 4 Minuten braten, bis sie schön gebräunt sind. Beiseitestellen.

Sauce und Servieren

5. 05

   Inzwischen die Kartoffeln schälen und in Wasser mit 1½ TL vom Salz in etwa 20 Minuten weich kochen. Die Erbsen kurz vor dem Servieren 3 Minuten in kochendem Wasser garen und beides abgießen.

6. 06

   Die Butter in derselben Pfanne schmelzen, das Mehl einrühren und unter Rühren 5 bis 8 Minuten rösten, bis die Mehlschwitze nussbraun ist. Eine helle Mehlschwitze ergibt eine helle Sauce, und die ist hier falsch.

7. 07

   Die Rinderbrühe nach und nach einrühren und 5 Minuten köcheln lassen. Die Sojasauce für die Farbe zugeben und mit dem restlichen Salz und Pfeffer abschmecken.

8. 08

   Die Kjøttkaker zurück in die Pfanne geben und 10 Minuten sanft köcheln lassen, damit sie in der Sauce fertig garen und in der Mitte nicht mehr rosa sind.

9. 09

   Mit den Kartoffeln, den Erbsen und der Preiselbeerkonfitüre servieren.