Kjøttkaker

Kjøttkaker

• hakket oksekød700 g
• kartoffelmel3 spsk
• mælk250 ml
• løg1
• stødt ingefær½ tsk
• stødt muskatnød½ tsk
• salt2 tsk
• sort peber1 tsk
• smør40 g

Sovs og servering

• smør40 g
• hvedemel40 g
• oksebouillon600 ml
• soyasauce1 tsk
• kartofler800 g
• ærter300 g
• tyttebærsyltetøj4 spsk
• salt2 tsk

Kjøttkaker

1. 01

   Riv løget fint. Ælt det hakkede oksekød med saltet i 1 minut, til det bliver klistret, og pisk derefter kartoffelmelet, løget, ingefæren, muskatnødden og ½ tsk af peberen i.

2. 02

   Tilsæt den kolde mælk et skvæt ad gangen, og pisk kraftigt efter hver gang, til farsen er blød og glat, men stadig fast nok til at forme. Hældes mælken i på én gang, bliver den ikke optaget, og farsen skiller.

3. 03

   Form farsen til store, flade kager, cirka 8 cm i diameter og 2 cm tykke – meget større end kødboller.

4. 04

   Steg dem i smørret ved middel varme i 4 minutter på hver side, til de er godt brune. Stil dem til side.

Sovs og servering

5. 05

   Skræl imens kartoflerne, og kog dem i vand med 1½ tsk af saltet i cirka 20 minutter, til de er møre. Kog ærterne i kogende vand i 3 minutter lige før servering, og hæld vandet fra begge dele.

6. 06

   Smelt smørret på samme pande, rør hvedemelet i, og lad det stege under omrøring i 5-8 minutter, til det er nøddebrunt. En lys smørbolle giver en bleg sovs, og det er forkert her.

7. 07

   Pisk bouillonen i lidt ad gangen, og lad sovsen simre i 5 minutter. Tilsæt soyasaucen for farvens skyld, og smag til med resten af saltet og peberen.

8. 08

   Læg kødkagerne tilbage i sovsen, og lad dem simre stille i 10 minutter, så de bliver færdige i sovsen og er gennemstegte uden noget rosa i midten.

9. 09

   Server med kartoflerne, ærterne og tyttebærsyltetøjet.