Kjøttkaker

Kjøttkaker

• carne bovina moída700 g
• fécula de batata3 colher de sopa
• leite250 ml
• cebola1
• gengibre em pó½ colher de chá
• noz-moscada em pó½ colher de chá
• sal2 colher de chá
• pimenta-do-reino1 colher de chá
• manteiga40 g

Molho e acompanhamentos

• manteiga40 g
• farinha de trigo40 g
• caldo de carne600 ml
• molho de soja1 colher de chá
• batata800 g
• ervilha300 g
• geleia de lingonberry4 colher de sopa
• sal2 colher de chá

Kjøttkaker

1. 01

   Rale a cebola fino. Trabalhe a carne moída com o sal por 1 minuto, até ficar pegajosa, depois incorpore, batendo, a fécula de batata, a cebola, o gengibre, a noz-moscada e ½ colher de chá da pimenta-do-reino.

2. 02

   Junte o leite gelado aos poucos, batendo com vigor após cada adição, até a mistura ficar macia e lisa, mas ainda firme o bastante para modelar. Se for adicionado de uma vez, o leite não é absorvido e a mistura desanda.

3. 03

   Modele bolinhos grandes e achatados, com cerca de 8 cm de diâmetro e 2 cm de espessura — bem maiores que almôndegas.

4. 04

   Frite na manteiga em fogo médio por 4 minutos de cada lado, até dourarem bem. Reserve.

Molho e acompanhamentos

5. 05

   Enquanto isso, descasque as batatas e cozinhe-as em água com 1½ colher de chá do sal por cerca de 20 minutos, até ficarem macias. Cozinhe a ervilha em água fervente por 3 minutos, pouco antes de servir, e escorra as duas.

6. 06

   Derreta a manteiga na mesma frigideira, junte a farinha e cozinhe, mexendo, por 5 a 8 minutos, até ficar cor de avelã. Um roux claro dá um molho claro, o que aqui está errado.

7. 07

   Incorpore o caldo aos poucos, batendo, e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Junte o molho de soja para dar cor e tempere com o restante do sal e da pimenta-do-reino a gosto.

8. 08

   Devolva os kjøttkaker à frigideira e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, para que terminem de cozinhar no molho e fiquem cozidos por inteiro, sem nada rosado no meio.

9. 09

   Sirva com as batatas, a ervilha e a geleia de lingonberry.