Groceree logoGroceree

🌍 Scandinavische receptenAvondeten

Kjøttkaker

Door Groceree

Ook bekend als Noorse gehaktkoekjes

Noorse gehaktkoekjes van rundvlees, groter en grover dan Zweedse gehaktballetjes, gebonden met aardappelzetmeel en melk die er geleidelijk doorheen wordt gewerkt, plat gebakken en afgemaakt in een donkerbruine jus.

Laatst bijgewerkt

Grote platte Noorse gehaktkoekjes in bruine jus met aardappelen, doperwten en vossenbessen
Porties
4 porties
Voorbereiding
25 min
Kooktijd
35 min
Totaal
1 u

Ingrediënten

Kjøttkaker

  • rundergehakt700 g
  • aardappelzetmeel3 el
  • melk250 ml
  • ui1
  • gemalen gember½ tl
  • gemalen nootmuskaat½ tl
  • zout2 tl
  • zwarte peper1 tl
  • boter40 g

Jus en serveren

  • boter40 g
  • bloem40 g
  • runderbouillon600 ml
  • sojasaus1 tl
  • aardappelen800 g
  • doperwten300 g
  • vossenbessenjam4 el
  • zout2 tl

Bereiding

Kjøttkaker

  1. 01

    Rasp de fijn. Kneed het 1 minuut met het tot het kleverig wordt en klop dan het , de , de , de en ½ tl van de erdoor.

  2. 02

    Voeg de koude scheutje voor scheutje toe en klop na elke scheut krachtig, tot het mengsel zacht en glad is maar nog stevig genoeg om te vormen. Giet je alles in één keer erbij, dan wordt de niet opgenomen en schift het mengsel.

  3. 03

    Vorm er grote platte koeken van, ongeveer 8 cm in doorsnee en 2 cm dik: veel groter dan gehaktballetjes.

  4. 04

    Bak ze in de op middelhoog vuur 4 minuten per kant, tot ze mooi bruin zijn. Zet ze apart.

Jus en serveren

  1. 05

    Schil intussen de en kook ze in ongeveer 20 minuten gaar in water met 1½ tl van het . Kook vlak voor het serveren de 3 minuten in kokend water en giet beide af.

  2. 06

    Smelt de in dezelfde pan, roer de erdoor en bak al roerend 5 tot 8 minuten, tot de roux hazelnootbruin is. Een lichte roux geeft een lichte jus, en die hoort hier niet.

  3. 07

    Klop de er beetje bij beetje door en laat 5 minuten zachtjes koken. Voeg de toe voor de kleur en breng op smaak met de rest van het en de .

  4. 08

    Doe de terug in de pan en laat ze 10 minuten zachtjes in de jus garen, tot ze gaar zijn en vanbinnen niet meer roze.

  5. 09

    Serveer met de , de en de .

Tips

  • Voeg de melk geleidelijk toe. Het is de enige technische stap, en die bepaalt of ze mals of taai worden.
  • Platte koeken, geen balletjes. Kjøttkaker zijn groter en grover dan köttbullar en worden altijd in jus geserveerd.
  • Laat de roux goed bruin worden. Noorse brun saus is donker, en met een blonde roux smaakt hij naar bloem.

Voedingswaarde per portie

Calorieën
880 kcal
Eiwit
45 g
Koolhydraten
74 g
Vet
45 g

Geschat op basis van de ingrediënten.

Van video naar boodschappenlijst

Een recept gezien op Instagram, TikTok of YouTube? Deel het met Groceree en de ingrediënten komen op het lijstje dat iedereen thuis deelt.

  1. Vind een receptvideo

    01

    Vind een receptvideo

    Elk recept op Instagram, TikTok, YouTube of een website.

  2. Vind een receptvideo

    Groceree iconGroceree
    02

    Deel het met Groceree

    Tik op Delen en kies Groceree. De app leest het recept voor je uit.

  3. Het recept staat in de app
    03

    Het recept staat in de app

    Ingrediënten, hoeveelheden en stappen, klaar om te koken.

  4. Kies wat je nodig hebt
    04

    Kies wat je nodig hebt

    Vink af wat al in de kast staat en voeg de rest toe.

  5. Het staat op het gedeelde lijstje
    05

    Het staat op het gedeelde lijstje

    Gesorteerd op gangpad, op elke telefoon thuis, realtime.

Meer Scandinavische recepten