Ungarsk paprikakylling

Krydre kyllinglårene, med bein og skinn, med salt og brun dem med skinnsiden ned i smultet til de er dypt gylne. Sett dem til side.

Finhakk løken. La den finhakkede løken surre i det samme fettet på lav varme i 15 minutter, til den har falt sammen og blitt søt. Det skal være nesten like mye løk som kylling. Skjær imens den grønne paprikaen i strimler og hakk tomaten.

Trekk pannen av varmen før du har i det søte ungarske paprikapulveret, og rør i 30 sekunder i ettervarmen. Paprikapulver brenner seg og blir bittert på sekunder over flammen.

Sett pannen tilbake på lav varme, ha i den skivede grønne paprikaen, den hakkede tomaten og buljongen, og legg kyllingen tilbake med skinnsiden opp.

Legg på lokk og la det småkoke forsiktig i 35 minutter, til kjøttet lett slipper beinet og det ikke er noe rosa igjen inn mot det.

Visp melet inn i romtemperert rømme, og visp så inn en øse av den varme sausen. Rør blandingen tilbake i pannen utenfor varmen.

Varm gjennom uten at det koker, smak til med salt og strø over bladpersillen, hakket.