Kycklingpaprikash

Salta kycklinglåren, med ben och skinn, och bryn dem med skinnsidan nedåt i istret tills de är djupt gyllene. Ställ dem åt sidan.

Finhacka löken. Fräs den finhackade löken i samma fett på låg värme i 15 minuter, tills den har fallit ihop och blivit söt. Det ska vara nästan lika mycket lök som kyckling. Skiva under tiden den gröna paprikan och hacka tomaten.

Dra pannan från värmen innan du tillsätter det söta ungerska paprikapulvret, och rör i 30 sekunder i eftervärmen. Paprikapulver bränns och blir bittert på några sekunder över lågan.

Sätt tillbaka pannan på låg värme, tillsätt den skivade gröna paprikan, de hackade tomaterna och buljongen, och lägg tillbaka kycklingen med skinnsidan upp.

Lägg på lock och låt sjuda försiktigt i 35 minuter, tills köttet lätt släpper från benet och inget rosa finns kvar vid det.

Vispa ner vetemjölet i den rumstempererade gräddfilen och vispa sedan i en slev av den heta såsen. Rör ner blandningen i pannan utanför värmen.

Värm igenom utan att det kokar, smaka av med salt och strö över den hackade persiljan.