🌍 Recettes d’Europe de l’EstDîner
Poulet paprikash
Par Groceree
Aussi appelé Paprikás csirke
Paprikás csirke : du poulet braisé sur un épais lit d'oignons avec une bonne dose de paprika doux hongrois, fini à la crème aigre tempérée pour qu'elle ne puisse pas trancher.
Dernière mise à jour
- Portions
- 4 portions
- Temps de préparation
- 15 min
- Cuisson
- 1 h 5 min
- Total
- 1 h 20 min
Ingrédients
hauts de cuisse de poulet8
oignon700 g
paprika doux3 c. à s.
poivron vert1
tomates1- saindoux2 c. à s.
bouillon de volaille300 ml
crème aigre250 ml
farine1 c. à s.
sel
persil plat1 poignée
Préparation
- 01
Salez les , avec os et peau, puis faites-les dorer côté peau dans le jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Réservez.
- 02
Hachez finement les . Faites cuire les finement hachés dans la même graisse sur feu doux 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient fondus et sucrés. Il doit y avoir presque autant d'oignon que de . Pendant ce temps, émincez le et hachez la .
- 03
Retirez la sauteuse du feu avant d'ajouter le hongrois, et remuez 30 secondes dans la chaleur résiduelle. Sur la flamme, le paprika brûle et devient amer en quelques secondes.
- 04
Remettez sur feu doux, ajoutez le émincé, la hachée et le , et replacez le côté peau vers le haut.
- 05
Couvrez et laissez mijoter doucement 35 minutes, jusqu'à ce que la viande se détache facilement de l'os, sans trace rosée près de l'os.
- 06
Fouettez la dans la à température ambiante, puis incorporez une louche de sauce chaude en battant. Versez ce mélange dans la sauteuse hors du feu, en remuant.
- 07
Réchauffez sans faire bouillir, rectifiez le et parsemez de haché.
Notes
- Prenez un vrai paprika hongrois édesnemes. Trois cuillerées à soupe de celui du supermarché ont un goût de poussière ; c'est le seul grand parfum du plat.
- Tempérer la crème aigre — la farine, puis la sauce chaude, puis la sauteuse — est ce qui l'empêche de tourner en petits grains.
- On le sert traditionnellement avec des nokedli, de petites quenelles moelleuses aux œufs ; des pâtes larges au beurre font aussi bien l'affaire.
Valeurs nutritionnelles par portion
- Calories
- 770 kcal
- Protéines
- 43 g
- Glucides
- 25 g
- Lipides
- 55 g
Estimation à partir des ingrédients.
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