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Pollo alla paprika

Di Groceree

Conosciuto anche come Paprikás csirke

Paprikás csirke: pollo brasato su un letto abbondante di cipolle con tanta paprika dolce ungherese, completato con panna acida stemperata in modo che non possa separarsi.

Ultimo aggiornamento

Sovracosce di pollo in una salsa rosso ruggine di paprika e panna acida, cosparse di prezzemolo
Porzioni
4 porzioni
Tempo di preparazione
15 min
Cottura
1 h 5 min
Totale
1 h 20 min

Ingredienti

  • sovracosce di pollo8
  • cipolla700 g
  • paprika dolce3 cucchiaio
  • peperone verde1
  • pomodoro1
  • strutto2 cucchiaio
  • brodo di pollo300 ml
  • panna acida250 ml
  • farina 001 cucchiaio
  • sale
  • prezzemolo1 manciata

Preparazione

  1. 01

    Condite con il le con osso e pelle e rosolatele dal lato della pelle nello , finché sono di un oro intenso. Mettetele da parte.

  2. 02

    Tritate fine la . Nello stesso grasso cuocete la tritata fine a fuoco basso per 15 minuti, finché è appassita e dolce. Di ce ne deve essere quasi quanto di pollo. Nel frattempo affettate il e tritate il .

  3. 03

    Togliete la padella dal fuoco prima di aggiungere la ungherese e mescolate per 30 secondi nel calore residuo. Sulla fiamma la paprika brucia e diventa amara in pochi secondi.

  4. 04

    Rimettete su fuoco basso, aggiungete il affettato, il tritato e il brodo, e rimettete il con la pelle verso l'alto.

  5. 05

    Coprite e fate sobbollire piano per 35 minuti, finché la carne si stacca facilmente dall'osso e non ci sono tracce di rosa lì vicino.

  6. 06

    Stemperate con la frusta la nella a temperatura ambiente, poi incorporate sbattendo un mestolo di salsa calda. Versate il tutto nella padella fuori dal fuoco, mescolando.

  7. 07

    Riscaldate senza far bollire, regolate di e cospargete con il tritato.

Note

  • Usate vera paprika ungherese édesnemes. Tre cucchiai di quella del supermercato sanno di polvere, ed è l'unico aroma importante del piatto.
  • Stemperare la panna acida, prima con la farina, poi con la salsa calda e infine nella padella, è quello che le impedisce di rapprendersi in granelli.
  • Tradizionalmente si serve con i nokedli, morbidi gnocchetti all'uovo; le tagliatelle larghe al burro fanno lo stesso lavoro.

Valori nutrizionali per porzione

Calorie
770 kcal
Proteine
43 g
Carboidrati
25 g
Grassi
55 g

Stima calcolata dagli ingredienti.

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