Kyllingepaprikash

Krydr kyllingelårene med ben og skind med salt, og brun dem med skindsiden nedad i svinefedtet, til de er dybt gyldne. Sæt dem til side.

Hak løgene fint. Steg de fint hakkede løg i samme fedtstof ved lav varme i 15 minutter, til de er faldet sammen og søde. Der skal være næsten lige så meget løg som kylling. Skær imens peberfrugten i strimler, og hak tomaten.

Tag panden af varmen, før du tilsætter den søde ungarske paprika, og rør i 30 sekunder i eftervarmen. Paprika brænder på og bliver bitter på få sekunder over blus.

Sæt panden tilbage over lav varme, tilsæt den snittede grønne peberfrugt, den hakkede tomat og bouillonen, og læg kyllingen tilbage med skindsiden opad.

Læg låg på, og lad det simre stille i 35 minutter, til kødet let slipper benet, og der ikke er noget rosa tilbage ved det.

Pisk melet ud i creme fraiche ved stuetemperatur, og pisk derefter en øse af den varme sauce i. Rør blandingen tilbage i panden, efter at den er taget af varmen.

Varm igennem uden at koge, smag til med salt, og drys med persillen, hakket.