Kip paprikash

Breng de kippendijen, met bot en vel, op smaak met zout en bak ze met de velkant naar beneden in de reuzel tot ze diep goudbruin zijn. Zet ze apart.

Snipper de uien fijn. Bak de fijngesneden uien 15 minuten op laag vuur in hetzelfde vet, tot ze helemaal zijn ingezakt en zoet zijn. Er moet bijna evenveel ui als kip zijn. Snijd intussen de groene paprika in reepjes en hak de tomaat.

Haal de pan van het vuur voordat je het zoete Hongaarse paprikapoeder toevoegt en roer 30 seconden in de restwarmte. Boven een vlam verbrandt paprikapoeder binnen enkele seconden en wordt het bitter.

Zet de pan terug op laag vuur, voeg de gesneden groene paprika, de gehakte tomaat en de bouillon toe en leg de kip terug met het vel naar boven.

Doe het deksel erop en laat 35 minuten zachtjes sudderen, tot het vlees makkelijk van het bot loskomt en er bij het bot geen roze meer te zien is.

Klop de bloem door de zure room op kamertemperatuur en klop er dan een soeplepel van de hete saus door. Roer dit mengsel van het vuur af terug door de saus in de pan.

Warm alles door zonder dat het kookt, proef op zout en bestrooi met de gehakte peterselie.