Cazuela

Hakk løken, skjær gulroten i skiver, knus hvitløksfeddene og skjær den røde paprikaen i terninger. Brun de seks stykkene short ribs eller osobuco i oljen i en stor gryte, og ha så i løken, gulroten, hvitløksfeddene, den røde paprikaen, spisskummenen og oreganoen, og la det surre i 5 minutter.

Hell i 3 liter vann og saltet, kok opp, skum av og la det småkoke forsiktig i 1 time til kjøttet er mørt.

Skrell potetene, skjær gresskaret i 6 båter og hver maiskolbe i 3 skiver. Ha i potetene og gresskaret i båter, og la det småkoke i 15 minutter.

Ha i maiskolbene i skiver, de grønne bønnene og risen, og kok i 15 minutter til, til risen er myk.

Server i dype skåler med ett stykke av hvert – kjøtt, potet, gresskar, mais – og rikelig med kraft, toppet med korianderen, hakket.