Aloo gobi

Varm matoljen og ha i spisskummenfrøene. Når de spraker, etter rundt 20 sekunder, har du i den finhakkede løken og steker den gyllen.

Ha i den revne ingefæren, de knuste hvitløksfeddene og den oppsplittede grønne chilien og la det surre 1 minutt, og så gurkemeien og den malte korianderen i 30 sekunder.

Rør inn den hakkede tomaten og la den koke til den faller fra hverandre og oljen kommer tilbake til overflaten.

Ha i potetene først, skåret i terninger på 3 cm, med halvparten av saltet, og la dem steke i 5 minutter mens du vender dem i krydderne.

Ha i blomkålen, delt i buketter, og resten av saltet, legg på lokk og la det koke på lav varme i 15 til 20 minutter; rist pannen av og til i stedet for å røre.

Ta av lokket, skru opp varmen og la kantene få farge i noen minutter.

Dryss over garam masalaen, vend inn den hakkede friske korianderen og server.