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🇮🇳 Indische RezepteAbendessen

Aloo Gobi

Von Groceree

Kartoffeln und Blumenkohl, trocken gegart statt in Sauce, damit die Gewürze haften und die Ränder anrösten. Kurkuma kommt früh hinein, Garam Masala erst ganz zum Schluss.

Zuletzt aktualisiert

Eine Pfanne goldgelbes Aloo Gobi mit gebräunten Blumenkohlröschen, Kartoffeln und frischem Koriander
Portionen
4 Portionen
Vorbereitung
15 min
Kochzeit
30 min
Gesamt
45 min

Zutaten

  • Blumenkohl1
  • Kartoffeln400 g
  • Zwiebel1
  • Ingwer20 g
  • Knoblauchzehen3
  • grüne Chili1
  • Kreuzkümmelsamen1 TL
  • gemahlene Kurkuma½ TL
  • gemahlener Koriander2 TL
  • Garam Masala1 TL
  • Tomate1
  • Pflanzenöl3 EL
  • frischer Koriander1 Handvoll
  • Salz1 TL

Zubereitung

  1. 01

    Das erhitzen und die hineingeben. Sobald sie nach etwa 20 Sekunden knistern, die fein gehackte zugeben und goldbraun braten.

  2. 02

    Den geriebenen , die zerdrückten und die längs eingeschnittene zugeben und 1 Minute mitbraten, dann die und den 30 Sekunden mitrösten.

  3. 03

    Die gehackte einrühren und garen, bis sie zerfällt und sich das Öl wieder an der Oberfläche absetzt.

  4. 04

    Die , in 3 cm große Würfel geschnitten, mit der Hälfte des zugeben und 5 Minuten garen, dabei in den Gewürzen wenden.

  5. 05

    Den in Röschen zerteilten und das restliche zugeben, zudecken und bei schwacher Hitze 15 bis 20 Minuten garen, dabei die Pfanne ab und zu schwenken, statt umzurühren.

  6. 06

    Den Deckel abnehmen, die Hitze erhöhen und die Ränder ein paar Minuten anrösten und bräunen lassen.

  7. 07

    Das darüberstreuen, den gehackten unterheben und servieren.

Hinweise

  • Dies ist ein trockenes Curry. Wer Wasser zugibt, um es zu beschleunigen, dämpft den Blumenkohl zu Brei und spült die Gewürze ab.
  • Die Pfanne schwenken statt rühren. Blumenkohlröschen zerfallen schnell, sobald sie weich werden.
  • Garam Masala ist ein Gewürz für den Schluss. Von Anfang an mitgekocht, verliert es sein ganzes Aroma.

Nährwerte pro Portion

Kalorien
280 kcal
Eiweiß
7 g
Kohlenhydrate
34 g
Fett
14 g

Aus den Zutaten geschätzt.

Vom Video zur Einkaufsliste

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