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Aloo gobi

Por Groceree

Batata e couve-flor cozidas a seco, e não em molho, para que as especiarias grudem e as bordas dourem. A cúrcuma entra no começo, o garam masala só no final.

Última atualização

Uma frigideira de aloo gobi dourado com floretes de couve-flor tostados, batata e coentro fresco
Rendimento
4 porções
Preparo
15 min
Cozimento
30 min
Total
45 min

Ingredientes

  • couve-flor1
  • batata400 g
  • cebola1
  • gengibre20 g
  • dentes de alho3
  • pimenta verde1
  • cominho em grão1 colher de chá
  • cúrcuma em pó½ colher de chá
  • coentro em pó2 colher de chá
  • garam masala1 colher de chá
  • tomate1
  • óleo vegetal3 colher de sopa
  • coentro1 punhado
  • sal1 colher de chá

Modo de preparo

  1. 01

    Aqueça o e junte o . Quando estalar, depois de cerca de 20 segundos, acrescente a picadinha e frite até dourar.

  2. 02

    Junte o ralado, os amassados e a cortada ao comprido e cozinhe por 1 minuto; depois, a e o por 30 segundos.

  3. 03

    Junte o picado e cozinhe até ele desmanchar e o voltar à superfície.

  4. 04

    Acrescente a , cortada em cubos de 3 cm, com metade do e cozinhe por 5 minutos, envolvendo-a nas especiarias.

  5. 05

    Junte a , cortada em floretes, e o restante do , tampe e cozinhe em fogo baixo por 15 a 20 minutos, chacoalhando a panela de vez em quando em vez de mexer.

  6. 06

    Destampe, aumente o fogo e deixe as bordas pegarem e dourarem por alguns minutos.

  7. 07

    Polvilhe o , incorpore o picado e sirva.

Dicas

  • Este é um curry seco. Colocar água para apressar o cozimento faz a couve-flor virar papa no vapor e lava as especiarias.
  • Chacoalhe a panela em vez de mexer. Os floretes de couve-flor se desfazem rápido depois que amaciam.
  • O garam masala é uma especiaria de finalização. Cozido desde o início, perde todo o aroma.

Informação nutricional por porção

Calorias
280 kcal
Proteínas
7 g
Carboidratos
34 g
Gorduras
14 g

Estimativa com base nos ingredientes.

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