Aloo gobi

Varm olien op, og kom spidskommen i. Når den knitrer, efter cirka 20 sekunder, tilsætter du det finthakkede løg og steger det gyldent.

Tilsæt den revne ingefær, det knuste hvidløg og den flækkede grønne chili, og steg i 1 minut; tilsæt så gurkemeje og stødt koriander, og steg i 30 sekunder.

Rør den hakkede tomat i, og kog, til den falder fra hinanden, og olien kommer op til overfladen igen.

Tilsæt kartoflerne, skåret i tern på 3 cm, med halvdelen af saltet, og steg dem i 5 minutter, mens du vender dem i krydderierne.

Tilsæt blomkålen, delt i buketter, og resten af saltet, læg låg på, og lad det stege ved lav varme i 15-20 minutter; ryst panden ind imellem i stedet for at røre rundt.

Tag låget af, skru op for varmen, og lad kanterne tage farve og brune i et par minutter.

Drys garam masala over, vend den hakkede koriander i, og server.