🇮🇳 Recettes indiennesDîner
Aloo gobi
Par Groceree
Des pommes de terre et du chou-fleur cuits à sec plutôt qu'en sauce, pour que les épices les enrobent et que les bords grillent. Le curcuma va au début, le garam masala tout à la fin.
Dernière mise à jour
- Portions
- 4 portions
- Temps de préparation
- 15 min
- Cuisson
- 30 min
- Total
- 45 min
Ingrédients
chou-fleur1
pommes de terre400 g
oignon1
gingembre20 g
gousses d'ail3- piment vert1
graines de cumin1 c. à c.
curcuma moulu½ c. à c.
coriandre moulue2 c. à c.
garam masala1 c. à c.
tomate1
huile végétale3 c. à s.
coriandre1 poignée
sel1 c. à c.
Préparation
- 01
Faites chauffer l' et ajoutez les . Quand elles crépitent, au bout d'environ 20 secondes, ajoutez l' finement haché et faites-le dorer.
- 02
Ajoutez le râpé, l' écrasé et le fendu et faites cuire 1 minute, puis le et la pendant 30 secondes.
- 03
Incorporez la concassée et faites cuire jusqu'à ce qu'elle se défasse et que l' remonte à la surface.
- 04
Ajoutez les coupées en cubes de 3 cm avec la moitié du et faites cuire 5 minutes en les retournant dans les épices.
- 05
Ajoutez le coupé en bouquets et le reste du , couvrez et faites cuire à feu doux 15 à 20 minutes, en secouant la poêle de temps en temps plutôt qu'en remuant.
- 06
Découvrez, montez le feu et laissez les bords attacher et dorer quelques minutes.
- 07
Parsemez de , incorporez délicatement la ciselée et servez.
Notes
- C'est un curry sec. Ajouter de l'eau pour aller plus vite fait cuire le chou-fleur à la vapeur jusqu'à la bouillie et emporte les épices.
- Secouez la poêle au lieu de remuer. Les bouquets de chou-fleur se brisent vite une fois ramollis.
- Le garam masala est une épice de finition. Cuit dès le début, il perd tous ses arômes.
Valeurs nutritionnelles par portion
- Calories
- 280 kcal
- Protéines
- 7 g
- Glucides
- 34 g
- Lipides
- 14 g
Estimation à partir des ingrédients.
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