Aloo Gobi

Verhit de zonnebloemolie en voeg het komijnzaad toe. Als het na ongeveer 20 seconden begint te knetteren, voeg je de fijngesnipperde ui toe en bak je die goudbruin.

Voeg de geraspte gember, de geperste knoflook en de ingesneden groene chilipeper toe en bak 1 minuut, en daarna 30 seconden de kurkuma en de gemalen koriander.

Roer de gehakte tomaat erdoor en bak tot hij uit elkaar valt en de olie weer bovenkomt.

Voeg de aardappelen toe, in blokjes van 3 cm, met de helft van het zout en bak ze 5 minuten, terwijl je ze door de specerijen schept.

Voeg de bloemkool toe, in roosjes gesneden, en de rest van het zout, doe het deksel erop en laat 15 tot 20 minuten op laag vuur garen; schud af en toe de pan in plaats van te roeren.

Haal het deksel eraf, zet het vuur hoger en laat de randjes een paar minuten aanbakken en bruin worden.

Strooi de garam masala erover, schep de gehakte koriander erdoor en serveer.