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🇮🇳 Ricette indianeCena

Aloo gobi

Di Groceree

Patate e cavolfiore cotti asciutti invece che in un sugo, così le spezie aderiscono e i bordi si abbrustoliscono. La curcuma va all'inizio, il garam masala proprio alla fine.

Ultimo aggiornamento

Una padella di aloo gobi dorato con cimette di cavolfiore rosolate, patate e coriandolo fresco
Porzioni
4 porzioni
Tempo di preparazione
15 min
Cottura
30 min
Totale
45 min

Ingredienti

  • cavolfiore1
  • patate400 g
  • cipolla1
  • zenzero20 g
  • spicchi d'aglio3
  • peperoncino verde1
  • semi di cumino1 cucchiaino
  • curcuma in polvere½ cucchiaino
  • coriandolo in polvere2 cucchiaino
  • garam masala1 cucchiaino
  • pomodoro1
  • olio di semi3 cucchiaio
  • coriandolo fresco1 manciata
  • sale1 cucchiaino

Preparazione

  1. 01

    Scaldate l' e aggiungete i . Quando scoppiettano, dopo circa 20 secondi, unite la tritata finemente e fatela dorare.

  2. 02

    Aggiungete lo grattugiato, l' schiacciato e il inciso e cuocete per 1 minuto, poi la e il per 30 secondi.

  3. 03

    Incorporate il tritato e cuocete finché si disfa e l' torna in superficie.

  4. 04

    Aggiungete le , tagliate a cubetti di 3 cm, con metà del e cuocete per 5 minuti, girandole nelle spezie.

  5. 05

    Unite il diviso in cimette e il resto del , coprite e cuocete a fuoco basso per 15-20 minuti, scuotendo la padella ogni tanto invece di mescolare.

  6. 06

    Scoprite, alzate la fiamma e lasciate che i bordi si abbrustoliscano e prendano colore per qualche minuto.

  7. 07

    Cospargete con il , incorporate delicatamente il tritato e servite.

Note

  • È un curry asciutto. Aggiungere acqua per fare prima cuoce il cavolfiore a vapore riducendolo in poltiglia e lava via le spezie.
  • Scuotete la padella invece di mescolare. Le cimette di cavolfiore si rompono in fretta una volta ammorbidite.
  • Il garam masala è una spezia da fine cottura. Se cuoce dall'inizio perde del tutto il suo aroma.

Valori nutrizionali per porzione

Calorie
280 kcal
Proteine
7 g
Carboidrati
34 g
Grassi
14 g

Stima calcolata dagli ingredienti.

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