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Aloo gobi

Por Groceree

Papa y coliflor cocinadas en seco en lugar de en salsa, para que las especias se adhieran y las orillas se doren. La cúrcuma va al principio y el garam masala hasta el final.

Última actualización

Un sartén de aloo gobi dorado con floretes de coliflor tostados, papa y cilantro fresco
Porciones
4 porciones
Preparación
15 min
Cocción
30 min
Total
45 min

Ingredientes

  • coliflor1
  • papas400 g
  • cebolla1
  • jengibre20 g
  • dientes de ajo3
  • chile verde1
  • semillas de comino1 cdta
  • cúrcuma molida½ cdta
  • cilantro molido2 cdta
  • garam masala1 cdta
  • jitomate1
  • aceite vegetal3 cda
  • cilantro1 puñado
  • sal1 cdta

Instrucciones

  1. 01

    Calienta el y agrega las . Cuando truenen, a los 20 segundos más o menos, agrega la finamente picada y fríela hasta que esté dorada.

  2. 02

    Agrega el rallado, el machacado y el abierto a lo largo y cocina 1 minuto; luego agrega la y el y cocina 30 segundos.

  3. 03

    Incorpora el picado y cocina hasta que se deshaga y el vuelva a salir a la superficie.

  4. 04

    Agrega primero las , cortadas en cubos de 3 cm, con la mitad de la y cocina 5 minutos, volteándolas en las especias.

  5. 05

    Agrega la , cortada en floretes, y el resto de la , tapa y cocina a fuego bajo de 15 a 20 minutos, sacudiendo el sartén de vez en cuando en lugar de revolver.

  6. 06

    Destapa, sube el fuego y deja que las orillas se tuesten y se doren unos minutos.

  7. 07

    Espolvorea el , incorpora con cuidado el picado y sirve.

Notas

  • Este es un curry seco. Si le agregas agua para apurarlo, la coliflor se cuece al vapor hasta volverse papilla y las especias se lavan.
  • Sacude el sartén en lugar de revolver. Los floretes de coliflor se rompen rápido en cuanto se suavizan.
  • El garam masala es una especia para terminar. Si se cocina desde el principio, pierde por completo su aroma.

Información nutricional por porción

Calorías
280 kcal
Proteína
7 g
Carbohidratos
34 g
Grasas
14 g

Valores estimados a partir de los ingredientes.

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