Smash burger

Burgere

• kjøttdeig av storfe600 g
• hamburgerbrød4
• osteskiver8
• smør2 ss
• solsikkeolje1 ss
• salt
• svart pepper

Montering

• sylteagurker
• hvit løk1
• majones3 ss
• tomatketchup2 ss
• amerikansk sennep1 ss
• salat (valgfritt)

Burgere

1. 01

   Del den kalde kjøttdeigen, med 20 % fett, i åtte løse boller på rundt 75 g hver. Ikke press dem sammen – håndter kjøttdeigen så lite som mulig og hold den kald.

2. 02

   Bland majonesen, tomatketchupen og sennepen til sausen. Del hamburgerbrødene, smør snittflatene med mykt smør og rist dem med snittflaten ned i en tørr panne til de er gylne. Skjær sylteagurkene i skiver, skjær den hvite løken i veldig tynne skiver og strimle salaten, hvis du bruker den.

3. 03

   Varm en tung stekepanne eller stekeplate så varm den kan bli, og ha i solsikkeoljen. Legg i to boller om gangen og trykk hver av dem hardt flat med en stekespade i 10 sekunder.

4. 04

   Krydre oversiden med salt og nykvernet svart pepper og stek i 90 sekunder, til kantene er mørke og kniplingsaktige. Skorpen som dannes mot metallet, er hele poenget, så la være å flytte på dem.

5. 05

   Snu dem, legg en av osteskivene med amerikansk ost eller mild cheddar på hver, og stek i 30 sekunder til, til burgerne er gjennomstekt uten noe rosa igjen. Stable to burgere per brød.

Montering

6. 06

   Smør saus på begge halvdelene av hvert hamburgerbrød, legg på de stablede burgerne og deretter sylteagurkene i skiver, den tynt skivede hvite løken og den strimlede salaten. Spis med en gang.