Smash Burger

Burger

• Rinderhackfleisch600 g
• Burgerbrötchen4
• Käsescheiben8
• Butter2 EL
• Sonnenblumenöl1 EL
• Salz
• schwarzer Pfeffer

Zum Belegen

• Gewürzgurken
• weiße Zwiebel1
• Mayonnaise3 EL
• Tomatenketchup2 EL
• amerikanischer Senf1 EL
• Blattsalat (optional)

Burger

1. 01

   Das gekühlte Rinderhackfleisch mit 20 % Fett in acht lockere Kugeln von etwa 75 g teilen. Nicht zusammendrücken — das Hackfleisch so wenig wie möglich anfassen und kalt halten.

2. 02

   Für die Sauce Mayonnaise, Tomatenketchup und amerikanischen Senf verrühren. Die Burgerbrötchen aufschneiden, die Schnittflächen mit weicher Butter bestreichen und mit der Schnittfläche nach unten in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten. Die Gewürzgurken in Scheiben schneiden, die weiße Zwiebel sehr dünn schneiden und den Blattsalat, falls verwendet, in Streifen schneiden.

3. 03

   Eine schwere Pfanne oder Grillplatte so heiß wie möglich werden lassen und das Sonnenblumenöl zugeben. Jeweils zwei Kugeln hineinlegen und jede 10 Sekunden lang mit einem Pfannenwender fest flach drücken.

4. 04

   Die Oberseite mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen und 90 Sekunden braten, bis die Ränder dunkel und spitzenartig sind. Um die Kruste, die sich am Metall bildet, geht es, also nicht bewegen.

5. 05

   Wenden, auf jedes Patty eine der Käsescheiben legen, American Cheese oder milden Cheddar, und weitere 30 Sekunden braten, bis die Patties durchgegart sind und nichts Rosa mehr zu sehen ist. Je zwei Patties auf ein Brötchen stapeln.

Zum Belegen

6. 06

   Beide Hälften jedes Brötchens mit Sauce bestreichen, die gestapelten Patties daraufsetzen, dann die in Scheiben geschnittenen Gewürzgurken, die hauchdünn geschnittene weiße Zwiebel und den in Streifen geschnittenen Blattsalat. Sofort essen.