Smash burger

Burgere

• hakket oksekød600 g
• burgerboller4
• osteskiver8
• smør2 spsk
• solsikkeolie1 spsk
• salt
• sort peber

Samling

• syltede agurker
• hvidt løg1
• mayonnaise3 spsk
• ketchup2 spsk
• amerikansk sennep1 spsk
• salat (valgfrit)

Burgere

1. 01

   Del det kolde hakkede oksekød med 20 % fedt i otte løse kugler på cirka 75 g hver. Pres dem ikke sammen – rør så lidt som muligt ved kødet, og hold det koldt.

2. 02

   Bland mayonnaisen, ketchuppen og sennepen til dressingen. Flæk burgerbollerne, smør snitfladerne med blødt smør, og rist dem med snitfladen nedad på en tør pande, til de er gyldne. Skær de syltede agurker i skiver, snit løget meget tyndt, og snit salaten, hvis du bruger den.

3. 03

   Varm en tykbundet pande eller flad grillplade så meget op, som den kan, og tilsæt solsikkeolien. Læg to kugler på ad gangen, og pres hver af dem hårdt og fladt med en stegespade i 10 sekunder.

4. 04

   Krydr oversiden med salt og friskkværnet sort peber, og steg i 90 sekunder, til kanterne er mørke og kniplingsagtige. Skorpen, der dannes mod metallet, er hele pointen, så lad være med at flytte dem.

5. 05

   Vend dem, læg en af osteskiverne – amerikansk ost eller mild cheddar – på hver, og steg 30 sekunder mere, til bøfferne er gennemstegte uden noget rosa tilbage. Stabl to bøffer pr. burgerbolle.

Samling

6. 06

   Smør dressing på begge halvdele af hver burgerbolle, læg de stablede bøffer på og derefter de skivede syltede agurker, det meget tyndt snittede hvide løg og den strimlede salat. Spis med det samme.