Smash Burger

Burgers

• rundergehakt600 g
• hamburgerbroodjes4
• plakken kaas8
• boter2 el
• zonnebloemolie1 el
• zout
• zwarte peper

Opmaken

• augurken
• witte ui1
• mayonaise3 el
• tomatenketchup2 el
• Amerikaanse mosterd1 el
• sla (optioneel)

Burgers

1. 01

   Verdeel het gekoelde rundergehakt, met 20% vet, in acht losse balletjes van ongeveer 75 g. Druk ze niet stevig aan — raak het gehakt zo weinig mogelijk aan en houd het koud.

2. 02

   Meng de mayonaise, de tomatenketchup en de Amerikaanse mosterd voor de saus. Snijd de hamburgerbroodjes open, besmeer de snijkanten met zachte boter en rooster ze met de snijkant naar beneden goudbruin in een droge pan. Snijd de augurken in plakjes, snijd de witte ui heel dun en snijd de sla in reepjes, als je die gebruikt.

3. 03

   Maak een zware pan of bakplaat zo heet als het maar kan en voeg de zonnebloemolie toe. Leg er twee balletjes tegelijk in en druk ze elk 10 seconden hard plat met een spatel.

4. 04

   Bestrooi de bovenkant met zout en versgemalen zwarte peper en bak 90 seconden, tot de randen donker en rafelig knapperig zijn. De korst die zich tegen het metaal vormt, is waar het allemaal om draait, dus laat ze liggen.

5. 05

   Draai ze om, leg op elke burger een van de plakken kaas, Amerikaanse kaas of milde cheddar, en bak nog 30 seconden, tot de burgers gaar zijn en niet meer roze. Stapel twee burgers op elk broodje.

Opmaken

6. 06

   Besmeer beide helften van elk broodje met saus, leg de gestapelde burgers erop en daarna de augurken in plakjes, de flinterdun gesneden witte ui en de fijngesneden sla. Eet meteen.