Smash burger

Hambúrgueres

• carne bovina moída600 g
• pão de hambúrguer4
• fatias de queijo8
• manteiga2 colher de sopa
• óleo de girassol1 colher de sopa
• sal
• pimenta-do-reino

Montagem

• picles de pepino
• cebola branca1
• maionese3 colher de sopa
• ketchup2 colher de sopa
• mostarda americana1 colher de sopa
• alface (opcional)

Hambúrgueres

1. 01

   Divida a carne bovina moída gelada, com 20% de gordura, em oito bolas soltas de cerca de 75 g cada. Não aperte: manuseie a carne o mínimo possível e mantenha-a gelada.

2. 02

   Misture a maionese, o ketchup e a mostarda para o molho. Abra os pães de hambúrguer, passe manteiga amolecida nas faces cortadas e toste-as viradas para baixo em uma frigideira seca até dourarem. Fatie os picles de pepino, corte a cebola branca em fatias bem finas e, se for usar, corte a alface em tiras finas.

3. 03

   Aqueça uma frigideira pesada ou uma chapa o máximo possível e junte o óleo. Coloque duas bolas de cada vez e prense cada uma com força com uma espátula por 10 segundos.

4. 04

   Tempere o lado de cima com sal e pimenta-do-reino moída na hora e cozinhe por 90 segundos, até as bordas ficarem escuras e rendadas. A crosta que se forma em contato com o metal é tudo, então resista à vontade de mexer.

5. 05

   Vire, coloque uma das fatias de queijo, americano ou cheddar suave, sobre cada hambúrguer e cozinhe por mais 30 segundos, até os hambúrgueres estarem bem cozidos, sem nenhuma parte rosada. Empilhe dois hambúrgueres por pão.

Montagem

6. 06

   Passe molho nas duas metades de cada pão, coloque os hambúrgueres empilhados e depois os picles de pepino fatiados, a cebola branca em fatias bem finas e a alface picada. Coma imediatamente.