Smash burger

Hamburguesas

• carne molida de res600 g
• panes para hamburguesa4
• rebanadas de queso8
• mantequilla2 cda
• aceite de girasol1 cda
• sal
• pimienta negra

Para armar

• pepinillos
• cebolla blanca1
• mayonesa3 cda
• cátsup2 cda
• mostaza amarilla1 cda
• lechuga (opcional)

Hamburguesas

1. 01

   Divide la carne molida de res fría, con 20% de grasa, en ocho bolas sueltas de unos 75 g cada una. No las compactes: toca la carne lo menos posible y mantenla fría.

2. 02

   Mezcla la mayonesa, la cátsup y la mostaza para la salsa. Abre los panes, unta las caras cortadas con mantequilla suavizada y tuéstalos boca abajo en un sartén seco hasta que estén dorados. Rebana los pepinillos, rebana muy fina la cebolla blanca y, si la usas, pica la lechuga en tiras.

3. 03

   Calienta al máximo un sartén pesado o una plancha lisa y agrega el aceite. Pon dos bolas a la vez y aplasta cada una con fuerza con una espátula durante 10 segundos.

4. 04

   Sazona la parte de arriba con sal y pimienta negra recién molida y cocina 90 segundos, hasta que las orillas estén oscuras y como de encaje. La costra que se forma contra el metal es todo el chiste, así que no las muevas.

5. 05

   Voltéalas, pon una de las rebanadas de queso amarillo o de cheddar suave sobre cada una y cocina 30 segundos más, hasta que las carnes estén bien cocidas, sin nada rosado. Apila dos carnes por pan.

Para armar

6. 06

   Unta salsa en las dos mitades de cada pan, agrega las carnes apiladas y luego los pepinillos rebanados, la cebolla en rebanadas muy delgadas y la lechuga fileteada. Sirve y come de inmediato.