Keema Matar

Snipper de uien fijn. Verhit de zonnebloemolie en bak het komijnzaad, het kaneelstokje, de kardemompeulen en het laurierblaadje tot ze geuren. Voeg dan de uien toe en bak ze langzaam diep goudbruin, in ongeveer 15 minuten.

Rasp de gember, pers de knoflook en hak de groene chilipepers. Voeg ze toe en bak 1 minuut mee.

Voeg het lamsgehakt toe en bak het rul tot het overal bruin is, er geen roze meer te zien is en al het vocht is verdampt.

Hak de tomaten en roer ze erdoor met de gemalen kurkuma, de gemalen koriander en het Kashmiri chilipoeder. Breng op smaak met het zout en laat garen tot de olie zich afscheidt.

Voeg het water toe, leg de deksel erop en laat 15 minuten zachtjes koken. Voeg dan de diepvrieserwten toe en laat 5 minuten zonder deksel koken tot het bijna droog is.

Hak de koriander en maak het gerecht af met de koriander en de garam masala. Serveer met glutenvrij platbrood of rijst.