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🇮🇳 Ricette indianeCena

Keema matar

Di Groceree

Conosciuto anche come Kheema mutter · Macinato di agnello con piselli

Macinato di agnello cotto lentamente con cipolle ben rosolate, zenzero, aglio, pomodoro e spezie intere finché è quasi asciutto, con piselli dolci aggiunti alla fine. Un classico della cucina di casa dell'India del Nord e del Pakistan.

Ultimo aggiornamento

Una padella di macinato di agnello speziato con piselli, completato con coriandolo tritato
Porzioni
4 porzioni
Tempo di preparazione
15 min
Cottura
55 min
Totale
1 h 10 min

Ingredienti

  • macinato di agnello500 g
  • piselli surgelati200 g
  • cipolla2
  • olio di semi3 cucchiaio
  • semi di cumino1 cucchiaino
  • stecca di cannella1
  • bacche di cardamomo3
  • foglie di alloro1
  • zenzero20 g
  • spicchi d'aglio4
  • peperoncino verde2
  • pomodori2
  • coriandolo in polvere2 cucchiaino
  • peperoncino Kashmiri in polvere1 cucchiaino
  • curcuma in polvere½ cucchiaino
  • garam masala1 cucchiaino
  • sale1 cucchiaino
  • coriandolo1 manciata
  • acqua150 ml

Preparazione

  1. 01

    Tritate finemente le . Scaldate l' e fate soffriggere i , la , le e la finché sprigionano il loro profumo, poi aggiungete le e fatele rosolare lentamente finché sono di un marrone dorato intenso, circa 15 minuti.

  2. 02

    Grattugiate lo , schiacciate l' e tritate i , poi aggiungeteli e cuocete per 1 minuto.

  3. 03

    Aggiungete il e rosolatelo, sgranandolo, finché è dorato ovunque, senza più parti rosa, e tutto il liquido è evaporato.

  4. 04

    Tritate i e incorporateli con la , il e il , regolate con il e cuocete finché l' si separa.

  5. 05

    Aggiungete l', coprite e fate sobbollire per 15 minuti, poi unite i e cuocete senza coperchio per 5 minuti, finché è quasi asciutto.

  6. 06

    Tritate il e completate il piatto con questo e con il . Servite con pane piatto senza glutine o riso.

Note

  • Rosolate bene le cipolle e il macinato: il sapore nasce proprio da quel colore intenso.
  • Deve restare umido, ma senza sugo.
  • Nei caffè irani di Mumbai si mangia a colazione con il pav.

Valori nutrizionali per porzione

Calorie
460 kcal
Proteine
30 g
Carboidrati
16 g
Grassi
30 g

Stima calcolata dagli ingredienti.

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