Keema matar

Pica finamente la cebolla. Calienta el aceite y fríe las semillas de comino, la raja de canela, las vainas de cardamomo y la hoja de laurel hasta que suelten su aroma; luego agrega la cebolla y fríela despacio hasta que tome un color dorado oscuro, unos 15 minutos.

Ralla el jengibre, machaca el ajo y pica los chiles; luego agrégalos y cocina 1 minuto.

Agrega la carne molida y fríela, deshaciéndola, hasta que esté dorada por todos lados, sin nada rosado, y se haya evaporado todo el líquido.

Pica los jitomates e incorpóralos con la cúrcuma molida, el cilantro molido y el chile de Cachemira en polvo, sazona con la sal y cocina hasta que el aceite se separe.

Agrega el agua, tapa y deja hervir a fuego bajo 15 minutos; luego agrega los chícharos congelados y cocina sin tapar 5 minutos, hasta que esté casi seco.

Pica el cilantro y termina el platillo con él y el garam masala. Sirve con pan plano sin gluten o arroz.