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Keema matar

Por Groceree

Também conhecido como Kheema mutter · Carne moída de cordeiro com ervilha

Carne moída de cordeiro cozida devagar com cebola bem dourada, gengibre, alho, tomate e especiarias inteiras até ficar quase seca, com ervilhas adocicadas misturadas no final. Um clássico caseiro do norte da Índia e do Paquistão.

Última atualização

Uma frigideira de carne moída de cordeiro temperada com ervilhas, coberta com coentro picado
Rendimento
4 porções
Preparo
15 min
Cozimento
55 min
Total
1 h 10 min

Ingredientes

  • carne moída de cordeiro500 g
  • ervilha congelada200 g
  • cebola2
  • óleo vegetal3 colher de sopa
  • cominho em grão1 colher de chá
  • canela em pau1
  • cardamomo em vagem3
  • folha de louro1
  • gengibre20 g
  • dentes de alho4
  • pimenta verde2
  • tomate2
  • coentro em pó2 colher de chá
  • pimenta Kashmiri em pó1 colher de chá
  • cúrcuma em pó½ colher de chá
  • garam masala1 colher de chá
  • sal1 colher de chá
  • coentro1 punhado
  • água150 ml

Modo de preparo

  1. 01

    Pique bem fino as . Aqueça o e frite o , a , o e a até perfumarem, depois junte as e frite devagar até ficarem bem douradas, cerca de 15 minutos.

  2. 02

    Rale o , amasse o e pique as , junte-os à panela e cozinhe por 1 minuto.

  3. 03

    Junte a e frite, desmanchando, até dourar por inteiro, sem nenhuma parte rosada, e até todo o líquido evaporar.

  4. 04

    Pique os e misture-os com a , o e a , tempere com o e cozinhe até o se separar.

  5. 05

    Junte a , tampe e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, depois junte a e cozinhe sem tampa por 5 minutos, até ficar quase seco.

  6. 06

    Pique o e finalize com ele e o . Sirva com pão sírio sem glúten ou arroz.

Dicas

  • Doure bem as cebolas e a carne moída; é da cor intensa que vem o sabor.
  • Deve ficar úmido, mas sem molho.
  • Nos cafés iranianos de Mumbai, é comido no café da manhã com pav.

Informação nutricional por porção

Calorias
460 kcal
Proteínas
30 g
Carboidratos
16 g
Gorduras
30 g

Estimativa com base nos ingredientes.

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