Keema matar

Finhacka löken. Hetta upp matoljan och fräs spiskumminfröna, kanelstången, kardemummakapslarna och lagerbladet tills det doftar, tillsätt sedan löken och stek den långsamt tills den är djupt gyllenbrun, cirka 15 minuter.

Riv ingefäran, krossa vitlöksklyftorna och hacka den gröna chilin, tillsätt dem sedan och fräs i 1 minut.

Tillsätt lammfärsen och stek den medan du smular sönder den, tills den är brynt överallt utan något rosa kvar och all vätska har kokat bort.

Hacka tomaterna och rör ner dem med den malna gurkmejan, den malna koriandern och Kashmiri-chilipulvret, smaka av med saltet och låt fräsa tills oljan skiljer sig.

Tillsätt vattnet, lägg på lock och låt sjuda i 15 minuter, tillsätt sedan de frysta ärtorna och låt koka utan lock i 5 minuter tills det nästan är torrt.

Hacka koriandern och avsluta med den och garam masalan. Servera med glutenfritt tunnbröd eller ris.