Keema matar

Hak løgene fint. Varm olien op, og steg den hele spidskommen, kanelstangen, kardemommekapslerne og laurbærbladet, til det dufter. Tilsæt så løgene, og steg dem langsomt, til de er dybt gyldenbrune, cirka 15 minutter.

Riv ingefæren, knus hvidløget, og hak chilierne. Tilsæt dem, og steg i 1 minut.

Tilsæt det hakkede lammekød, og steg det, mens du deler det ad, til det er brunet overalt uden noget rosa, og al væden er fordampet.

Hak tomaterne, og rør dem i sammen med den stødte gurkemeje, den stødte koriander og Kashmiri-chilipulveret. Smag til med saltet, og lad det stege, til olien skiller sig ud.

Tilsæt vandet, læg låg på, og lad det simre i 15 minutter. Tilsæt så de frosne ærter, og lad det koge uden låg i 5 minutter, til retten er næsten tør.

Hak korianderen, og vend den i sammen med garam masala til sidst. Server med glutenfri fladbrød eller ris.