Keema matar

Pica finas las cebollas. Calienta el aceite y fríe las semillas de comino, la rama de canela, las vainas de cardamomo y la hoja de laurel hasta que desprendan su aroma; después añade las cebollas y fríelas despacio hasta que estén bien doradas, unos 15 minutos.

Ralla el jengibre, machaca el ajo y pica las guindillas; añádelos y cocina 1 minuto.

Añade la carne picada y fríela, deshaciéndola, hasta que esté dorada por todas partes, sin nada rosado, y se haya evaporado el líquido que suelte.

Pica los tomates e incorpóralos con la cúrcuma molida, el coriandro molido y la guindilla de Cachemira en polvo, sazona con la sal y cocina hasta que el aceite se separe.

Añade el agua, tapa y deja cocer a fuego lento 15 minutos; después añade los guisantes congelados y cocina sin tapar 5 minutos, hasta que quede casi seco.

Pica el cilantro y termina el plato con él y con el garam masala. Sírvelo con pan plano sin gluten o con arroz.