Groceree logoGroceree

🇮🇳 Рецепты индийской кухниУжин

Кима матар

От Groceree

Также известно как Кима маттар · Кима с горошком

Бараний фарш, медленно приготовленный почти досуха с хорошо зарумяненным луком, имбирём, чесноком, помидорами и цельными специями, со сладким зелёным горошком, добавленным в самом конце. Любимое домашнее блюдо Северной Индии и Пакистана.

Обновлено

Сковорода пряного бараньего фарша с зелёным горошком, посыпанного рубленой кинзой
Порции
4 порц.
Подготовка
15 мин
Готовка
55 мин
Всего
1 ч 10 мин

Ингредиенты

  • бараний фарш500 г
  • замороженный зелёный горошек200 г
  • репчатый лук2
  • растительное масло3 ст. л.
  • семена зиры1 ч. л.
  • палочка корицы1
  • кардамон в коробочках3
  • лавровый лист1
  • имбирь20 г
  • зубчики чеснока4
  • зелёный чили2
  • помидоры2
  • молотый кориандр2 ч. л.
  • молотый кашмирский чили1 ч. л.
  • молотая куркума½ ч. л.
  • гарам масала1 ч. л.
  • соль1 ч. л.
  • кинза1 горсть
  • вода150 мл

Приготовление

  1. 01

    Мелко нарежьте . Разогрейте и обжарьте , , и до появления аромата, затем добавьте и медленно обжаривайте до насыщенного золотисто-коричневого цвета, около 15 минут.

  2. 02

    Натрите , раздавите и нарежьте , затем добавьте их и готовьте 1 минуту.

  3. 03

    Добавьте и обжаривайте, разбивая комочки, пока он весь не подрумянится, не останется розовых участков и не испарится вся жидкость.

  4. 04

    Нарежьте и вмешайте их вместе с , и , приправьте и готовьте, пока не начнёт отделяться.

  5. 05

    Влейте , накройте крышкой и тушите 15 минут, затем добавьте замороженный и готовьте без крышки 5 минут, пока почти вся жидкость не уйдёт.

  6. 06

    Порубите и в конце добавьте её вместе с масалой. Подавайте с безглютеновыми лепёшками или рисом.

Примечания

  • Как следует обжарьте лук и фарш: весь вкус блюда — в насыщенном цвете.
  • Кима должна получиться сочной, но не жидкой.
  • В иранских кафе Мумбаи её едят на завтрак с булочками пав.

Пищевая ценность на порцию

Калории
460 ккал
Белки
30 г
Углеводы
16 г
Жиры
30 г

Примерный расчёт по ингредиентам.

От видео до списка покупок

Увидели рецепт в Instagram, TikTok или YouTube? Поделитесь им с Groceree, и ингредиенты окажутся в списке, которым пользуется вся семья.

  1. Найдите видео с рецептом

    01

    Найдите видео с рецептом

    Любой рецепт в Instagram, TikTok, YouTube или на сайте.

  2. Найдите видео с рецептом

    Groceree iconGroceree
    02

    Поделитесь с Groceree

    Нажмите «Поделиться» и выберите Groceree. Приложение само распознает рецепт.

  3. Рецепт уже в приложении
    03

    Рецепт уже в приложении

    Ингредиенты, количество и шаги — можно готовить.

  4. Выберите, что нужно купить
    04

    Выберите, что нужно купить

    Снимите галочки с того, что уже есть дома, и добавьте остальное.

  5. Всё в общем списке
    05

    Всё в общем списке

    По отделам магазина, на каждом телефоне в семье, в реальном времени.

Ещё рецепты индийской кухни