Groceree logoGroceree

🇮🇹 Italiaanse receptenAvondeten

Pizza margherita

Door Groceree

Napels in drie ingrediënten: een deeg met een lange rijs dat je met de hand uittrekt, San Marzano-tomaat geplet in plaats van gekookt, fior di latte en basilicum, gebakken op de hoogste stand die je oven haalt.

Laatst bijgewerkt

Een pizza margherita met een gerezen, geblakerde rand, gesmolten mozzarella en verse basilicumblaadjes
Porties
Voor 4 pizza's
Voorbereiding
30 min
Kooktijd
35 min
Totaal
11 u 30 min

Ingrediënten

Deeg

  • sterke bloem500 g
  • water325 ml
  • fijn zout12 g
  • verse gist2 g

Beleg

  • San Marzano-tomaten uit blik400 g
  • fior di latte of mozzarella250 g
  • basilicum1 handvol
  • extra vierge olijfolie2 el
  • zout

Bereiding

Deeg

  1. 01

    Los de op in het , voeg de toe en meng tot een ruw . Laat het 20 minuten staan, voeg dan het toe en kneed 10 minuten tot het glad is.

  2. 02

    Dek het af en laat het 8 uur op kamertemperatuur rijzen, of 24 uur in de koelkast. Die lange, trage rijs geeft de korst zijn smaak en zijn blaasjes; een snelle rijs van een uur doet dat niet.

  3. 03

    Verdeel het deeg in vier bollen, trek ze aan de onderkant strak dicht en laat ze afgedekt nog 2 uur rusten tot ze zacht en luchtig zijn.

Beleggen en bakken

  1. 04

    Verwarm de oven op de hoogste stand met een pizzastaal of een omgekeerde zware bakplaat erin, minstens 45 minuten.

  2. 05

    Plet de met je handen en breng ze op smaak met zout. Kook ze niet — de saus gaart op de pizza.

  3. 06

    Trek een bol op een met bestoven werkblad van het midden naar buiten uit en laat de buitenste 2 cm onaangeraakt, zodat daar een rand opkomt. Gebruik nooit een deegroller; die drukt precies de lucht eruit waar je uren op hebt gewacht.

  4. 07

    Strijk er een dunne laag op, verdeel de gescheurde erover en schuif de pizza op het hete oppervlak.

  5. 08

    Bak 6 tot 10 minuten tot de rand gerezen is en bruine vlekken heeft. Voeg de en een straaltje toe als de pizza uit de oven komt, niet eerder.

Tips

  • Laat de mozzarella goed uitlekken, het liefst een uur van tevoren op keukenpapier. Natte mozzarella zet de bodem onder water.
  • Een pizzastaal verslaat een steen, en allebei verslaan ze een bakplaat. Wat je koopt, is opgeslagen hitte die de bodem in de eerste 30 seconden raakt.
  • Minder beleg dan goed voelt. Een Napolitaanse pizza is vooral brood, en een overladen bodem gaart niet door.

Voedingswaarde per portie

Calorieën
670 kcal
Eiwit
29 g
Koolhydraten
93 g
Vet
20 g

Geschat op basis van de ingrediënten.

Van video naar boodschappenlijst

Een recept gezien op Instagram, TikTok of YouTube? Deel het met Groceree en de ingrediënten komen op het lijstje dat iedereen thuis deelt.

  1. Vind een receptvideo

    01

    Vind een receptvideo

    Elk recept op Instagram, TikTok, YouTube of een website.

  2. Vind een receptvideo

    Groceree iconGroceree
    02

    Deel het met Groceree

    Tik op Delen en kies Groceree. De app leest het recept voor je uit.

  3. Het recept staat in de app
    03

    Het recept staat in de app

    Ingrediënten, hoeveelheden en stappen, klaar om te koken.

  4. Kies wat je nodig hebt
    04

    Kies wat je nodig hebt

    Vink af wat al in de kast staat en voeg de rest toe.

  5. Het staat op het gedeelde lijstje
    05

    Het staat op het gedeelde lijstje

    Gesorteerd op gangpad, op elke telefoon thuis, realtime.

Meer Italiaanse recepten