Groceree logoGroceree

🇮🇹 Italienska receptMiddag

Pizza margherita

Av Groceree

Neapel i tre pålägg: en långsamt jäst deg som dras ut för hand, San Marzano-tomat som krossas i stället för att kokas, fior di latte och basilika, gräddad så hett som din ugn klarar.

Senast uppdaterad

En pizza margherita med pösig kant full av blåsor, smält mozzarella och färska basilikablad
Portioner
Ger 4 pizzor
Förberedelse
30 min
Tillagning
35 min
Totalt
11 tim 30 min

Ingredienser

Deg

  • vetemjöl special500 g
  • vatten325 ml
  • fint salt12 g
  • färsk jäst2 g

Pålägg

  • San Marzano-tomater på burk400 g
  • fior di latte eller mozzarella250 g
  • basilika1 näve
  • extra jungfruolivolja2 msk
  • salt

Instruktioner

Deg

  1. 01

    Lös upp i vattnet, tillsätt och blanda till en ojämn . Låt den stå i 20 minuter, tillsätt sedan och knåda i 10 minuter tills degen är slät.

  2. 02

    Täck över och låt stå i rumstemperatur i 8 timmar, eller 24 timmar i kylen. Den långa långsamma jäsningen är det som ger kanten sin smak och sina blåsor; en snabb jäsning på en timme gör det inte.

  3. 03

    Dela degen i fyra bollar, vik in dem hårt undertill och låt dem vila övertäckta ytterligare 2 timmar tills de är mjuka och pösiga.

Pålägg och gräddning

  1. 04

    Sätt ugnen på högsta möjliga värme med ett pizzastål eller en upp- och nedvänd tjock plåt inuti, i minst 45 minuter.

  2. 05

    Krossa med händerna och dem. Koka dem inte — såsen tillagas på pizzan.

  3. 06

    Dra ut en degboll på ett mjölat underlag från mitten och utåt, och lämna de yttersta 2 cm orörda så att de pöser upp till en kant. Använd aldrig kavel; den pressar ut luften du lagt timmar på att bygga.

  4. 07

    Bred ut ett tunt lager tomat, strö över i bitar och för över pizzan på den heta ytan.

  5. 08

    Grädda i 6 till 10 minuter tills kanten har pöst och fått bruna fläckar. Lägg på och en tråd när den kommer ut, inte innan.

Tips

  • Låt mozzarellan rinna av ordentligt, helst en timme i förväg på hushållspapper. Blöt mozzarella dränker botten.
  • Ett pizzastål slår en sten, och båda slår en plåt. Det du betalar för är den lagrade värme som möter botten under de första 30 sekunderna.
  • Mindre pålägg än vad som känns rätt. En neapolitansk pizza är mest bröd, och en överlastad botten blir aldrig genomgräddad.

Näringsvärde per portion

Kalorier
670 kcal
Protein
29 g
Kolhydrater
93 g
Fett
20 g

Uppskattat utifrån ingredienserna.

Från video till inköpslista

Såg du ett recept på Instagram, TikTok eller YouTube? Dela det till Groceree så hamnar ingredienserna på listan som alla där hemma delar.

  1. Hitta en receptvideo

    01

    Hitta en receptvideo

    Vilket recept som helst på Instagram, TikTok, YouTube eller en webbplats.

  2. Hitta en receptvideo

    Groceree iconGroceree
    02

    Dela det till Groceree

    Tryck på Dela och välj Groceree. Appen läser av receptet åt dig.

  3. Receptet finns i appen
    03

    Receptet finns i appen

    Ingredienser, mängder och steg, redo att laga.

  4. Välj vad du behöver
    04

    Välj vad du behöver

    Bocka av det som redan finns i skafferiet och lägg till resten.

  5. Det står på den delade listan
    05

    Det står på den delade listan

    Sorterat efter gång, på alla mobiler där hemma, i realtid.

Fler Italienska recept