🇮🇹 Italialaiset reseptitPäivällinen
Margherita-pizza
Tekijä: Groceree
Napoli kolmella täytteellä: pitkään kohotettu taikina käsin venytettynä, San Marzano -tomaatti murskattuna eikä keitettynä, fior di latte ja basilika, paistettuna niin kuumassa uunissa kuin uuni antaa myöten.
Päivitetty viimeksi
- Annokset
- 4 pizzaa
- Valmistelu
- 30 min
- Kypsennys
- 35 min
- Yhteensä
- 11 h 30 min
Ainekset
Taikina
- vahva vehnäjauho500 g
vesi325 ml
hieno suola12 g
tuorehiiva2 g
Täytteet
San Marzano -tomaatit purkista400 g
fior di latte tai mozzarella250 g
basilika1 kourallinen
ekstra-neitsytoliiviöljy2 rkl- suola
Ohjeet
Taikina
- 01
Liuota , lisää ja sekoita karkeaksi . Anna levätä 20 minuuttia, lisää sitten ja vaivaa 10 minuuttia sileäksi.
- 02
Peitä ja anna kohota huoneenlämmössä 8 tuntia tai jääkaapissa 24 tuntia. Juuri pitkä ja hidas kohotus antaa reunalle maun ja kuplat; nopea tunnin kohotus ei anna.
- 03
Jaa taikina neljäksi palloksi, pyöritä ne alapuolelta tiiviiksi ja anna kohota peitettynä vielä 2 tuntia pehmeiksi ja ilmaviksi.
Täytteet ja paistaminen
- 04
Kuumenna uuni niin kuumaksi kuin se menee ja pidä sisällä pizzaterästä tai ylösalaisin käännettyä paksua uunipeltiä vähintään 45 minuuttia.
- 05
Murskaa käsin ja mausta . Älä keitä niitä: kastike kypsyy pizzan päällä.
- 06
Venytä jauhotetulla alustalla keskeltä reunoja kohti ja jätä uloin 2 cm koskematta, jotta siitä kohoaa reuna. Älä käytä kaulinta: se painaa ulos ilman, jonka tekemiseen meni tunteja.
- 07
Levitä ohut kerros , ripottele päälle revitty ja liu'uta pizza kuumalle alustalle.
- 08
Paista 6–10 minuuttia, kunnes reuna on kohonnut ja ruskeatäpläinen. Lisää ja ohut nauha vasta uunista otettaessa, ei aiemmin.
Vinkit
- Valuta mozzarella huolellisesti, mieluiten tunti etukäteen talouspaperin päällä. Märkä mozzarella tulvii pohjan märäksi.
- Pizzateräs voittaa pizzakiven ja molemmat voittavat uunipellin. Kyse on varastoituneesta lämmöstä, joka osuu pohjaan ensimmäisten 30 sekunnin aikana.
- Täytettä vähemmän kuin tuntuu oikealta. Napolilainen pizza on enimmäkseen leipää, eikä ylikuormitettu pohja kypsy läpi.
Ravintosisältö annosta kohden
- Kalorit
- 670 kcal
- Proteiini
- 29 g
- Hiilihydraatit
- 93 g
- Rasva
- 20 g
Arvio ainesten perusteella.
Videosta ostoslistaksi
Näitkö reseptin Instagramissa, TikTokissa tai YouTubessa? Jaa se Grocereehen, niin ainekset päätyvät listalle, jota koko perhe käyttää.
Etsi reseptivideo
01Etsi reseptivideo
Mikä tahansa resepti Instagramissa, TikTokissa, YouTubessa tai verkkosivulla.
Etsi reseptivideo
Groceree02Jaa se Grocereehen
Napauta Jaa ja valitse Groceree. Sovellus lukee reseptin puolestasi.
03Resepti on sovelluksessa
Ainekset, määrät ja vaiheet, valmiina kokattavaksi.
04Valitse mitä tarvitset
Poista valinta siitä, mitä kaapissa jo on, ja lisää loput.
05Se on jaetulla listalla
Käytävittäin järjestettynä, joka puhelimessa kotona, reaaliajassa.
Italialaiset reseptit — kokeile myös näitä
- Kermainen sienipastaTagliatellea kermakastikkeessa, jonka pohjana ovat kahdessa erässä kovalla lämmöllä ruskistetut sienet: näin ne muuttuvat kullanruskeiksi ja lihaisiksi eivätkä haudu omissa nesteissään. Ruskistuneeseen pannuun lisätään valkosipuli, timjami ja loraus valkoviiniä, sitten kuohukerma ja parmesaani, ja tärkkelyspitoinen keitinvesi löysää kastikkeen kiiltäväksi niin, että se peittää jokaisen nauhan. Sitruunankuori ja persilja keventävät täyteläisyyttä.
- KurpitsapastaPasta alla zucca niin kuin sitä tehdään italialaisissa kodeissa, ilman kermaa: kurpitsa kypsennetään sipulin, valkosipulin, rosmariinin, chilihiutaleiden ja oliiviöljyn kanssa, kunnes se hajoaa, puolet siitä murskataan rouheaksi kastikkeeksi, ja kastike sekoitetaan rigatonin, tärkkelyspitoisen keitinveden ja parmesaanin kanssa. Pinnalle tulee lisää parmesaania ja ohut nauha oliiviöljyä.
- MyskikurpitsarisottoRisotto alla zucca, jossa myskikurpitsaa käytetään kahdella tavalla: puolet pieninä kuutioina, jotka kypsyvät riisin joukossa, kunnes ne sulavat ja värjäävät sen oranssiksi, ja puolet uunissa paahdettuina kuutioina pinnalle. Pohjana ovat salottisipuli, salvia ja kuiva valkoviini, kuuma kasvisliemi lisätään kauhallinen kerrallaan, ja kylmä voi ja parmesaani vatkataan joukkoon liedeltä nostettuna.
- Italialaiset reseptit — näytä kaikkiItalialaisia reseptejä niin kuin niitä kotona tehdään, cacio e pepestä ja lasagne bolognesesta margherita-pizzaan. Tarkat määrät mille tahansa joukolle.