Pad see ew

Snijd, als je ze gebruikt, de rawit in ringetjes, doe ze in de rijstazijn en laat ze trekken terwijl je kookt. Komen de noedels koud uit de koelkast, verwarm ze dan eerst 30 seconden in de magnetron, want koude noedels breken in plaats van te buigen. Haal ze daarna voorzichtig met de hand uit elkaar.

Meng de donkere sojasaus, de lichte sojasaus, de oestersaus en de suiker in een kommetje.

Hak de knoflook fijn en snijd de kippendijen in dunne reepjes. Snijd de kailan in stukken van 5 cm, houd de stelen en de bladeren apart, en halveer dikke stelen in de lengte.

Maak de wok zo heet als hij maar kan worden. Doe de zonnebloemolie erin, bak de knoflook 10 seconden en daarna de kip tot hij net gaar is.

Schuif alles naar één kant, breek de eieren erin en roer ze grof tot roerei voordat je ze erdoor schept.

Voeg de stelen van de kailan toe en roerbak 1 minuut, daarna de bladeren.

Voeg de noedels en de saus toe. Schep om en laat ze dan telkens 30 seconden met rust, zodat de onderkant aanzet voordat je ze omkeert, in totaal 2 tot 3 minuten, tot ze kleur hebben en hier en daar geblakerd zijn.

Maak af met witte peper en serveer met de rijstazijn met rawit, als je die gebruikt.