Pad see ew

Hvis du bruger dem, så snit chilierne ned i riseddiken, og lad dem trække, mens du laver mad. Er nudlerne kolde fra køleskabet, så giv dem først 30 sekunder i mikrobølgeovnen, for kolde nudler knækker i stedet for at bøje. Skil dem derefter forsigtigt ad med hænderne.

Bland den mørke soyasauce, den lyse soyasauce, østerssaucen og strøsukkeret i en lille skål.

Hak hvidløget fint, og skær kyllingen i tynde skiver. Skær den kinesiske broccoli i stykker på 5 cm, hold stilke og blade adskilt, og halver eventuelle tykke stilke på langs.

Gør wokken så varm, som den kan blive. Tilsæt den neutrale olie, steg hvidløget i 10 sekunder og derefter kyllingen, til den lige er gennemstegt.

Skub det hele ud til den ene side, slå æggene ud, og rør dem groft sammen, før du vender dem ind i resten.

Tilsæt stilkene af den kinesiske broccoli, og rør i 1 minut; tilsæt derefter bladene.

Tilsæt nudlerne og saucen. Vend rundt, og lad dem så ligge urørt 30 sekunder ad gangen, så undersiden svitser, før du vender dem, 2-3 minutter i alt, til de har taget farve og er brændte i pletter.

Afslut med hvid peber, og server med chilieddiken, hvis du bruger den.