Pad see ew

Om du använder dem, skiva thaichilin ner i risvinägern och låt dra medan du lagar maten. Om nudlarna är kylskåpskalla, värm dem först i mikron i 30 sekunder, eftersom kalla nudlar går av i stället för att böja sig. Dela sedan försiktigt isär dem för hand.

Blanda den mörka sojan, den ljusa sojan, ostronsåsen och strösockret i en liten skål.

Finhacka vitlöksklyftorna och skiva kycklingen tunt. Skär den kinesiska broccolin i 5 cm långa bitar, håll stjälkar och blad åtskilda, och halvera tjocka stjälkar på längden.

Hetta upp woken så mycket det går. Tillsätt matoljan, fräs vitlöken i 10 sekunder och sedan kycklingen tills den precis är genomstekt.

Skjut allt åt ena sidan, knäck i äggen och rör om dem grovt innan du vänder ner dem i resten.

Lägg i stjälkarna av den kinesiska broccolin och rör om i 1 minut, och sedan bladen.

Lägg i nudlarna och såsen. Vänd runt och låt dem sedan ligga orörda i 30 sekunder åt gången så att undersidan hinner svedas innan du vänder dem, sammanlagt 2 till 3 minuter, tills de fått färg och är svedda här och där.

Avsluta med vitpeppar och servera med chilivinägern, om du använder den.