Groceree logoGroceree

🇨🇳 Chinese receptenAvondeten

Kip met cashewnoten

Door Groceree

De Kantonese versie: kip die in maïzena en eiwit wordt gemarineerd voor een zijdezachte structuur, helemaal zonder pepers, met bleekselderij en waterkastanjes in een lichte, glanzende oestersaus.

Laatst bijgewerkt

Lichtgekleurde geroerbakte kip met cashewnoten, bleekselderij en waterkastanjes in een lichte saus
Porties
4 porties
Voorbereiding
25 min
Kooktijd
10 min
Totaal
35 min

Ingrediënten

Kip

  • kipfilets600 g
  • eiwit1
  • maïzena2 el
  • Shaoxing-wijn1 el
  • zout½ tl
  • zonnebloemolie4 el

Wok

  • cashewnoten120 g
  • stengels bleekselderij3
  • waterkastanjes150 g
  • lente-ui4
  • teentjes knoflook3
  • gember20 g
  • oestersaus2 el
  • lichte sojasaus1 el
  • kippenbouillon100 ml
  • fijne kristalsuiker1 tl
  • maïzena1 tl
  • sesamolie1 tl
  • water1 el

Bereiding

Kip

  1. 01

    Snijd de in blokjes van 2 cm, meng ze met het , de , de en het en laat 20 minuten staan. Dit 'velveten' geeft de zijdezachte structuur die je in restaurants krijgt. Snijd intussen de en de in dunne plakjes, snijd de schuin en de in plakjes, en snijd de in stukken van 4 cm.

  2. 02

    Rooster de ongezouten in een droge pan op laag vuur goudbruin en zet ze apart.

  3. 03

    Verhit 3 eetlepels in een wok en bak de kip op middelhoog vuur 2 tot 3 minuten, terwijl je de stukjes van elkaar losmaakt, tot hij net wit is. Schep hem eruit.

Wok

  1. 04

    Veeg de wok schoon, doe de rest van de erin en bak de gesneden en 15 seconden.

  2. 05

    Voeg de schuin gesneden en de gesneden toe en roerbak 90 seconden. Ze moeten knapperig blijven — om die bite draait het grotendeels.

  3. 06

    Meng de , , en , giet het mengsel in de wok en breng aan de kook.

  4. 07

    Meng de overige 1 tl met het en roer die erdoor om de saus te binden; doe dan de kip terug en schep 1–2 minuten om, tot hij gaar is, zonder roze in het midden.

  5. 08

    Zet het vuur uit en schep de en de stukjes erdoor, samen met de .

Tips

  • Geen pepers. Dit is het Kantonese gerecht; de Thaise gai pad med mamuang met gefrituurde gedroogde pepers is een heel ander bord.
  • Velvet de kip en gaar hem eerst zachtjes. Hard dichtgeschroeid wordt hij taai, en die lichte, zijdezachte structuur is het kenmerk van de Kantonese versie.
  • Cashewnoten pas op het eind erbij, van het vuur af, anders worden ze zacht in de saus.

Voedingswaarde per portie

Calorieën
520 kcal
Eiwit
38 g
Koolhydraten
20 g
Vet
32 g

Geschat op basis van de ingrediënten.

Van video naar boodschappenlijst

Een recept gezien op Instagram, TikTok of YouTube? Deel het met Groceree en de ingrediënten komen op het lijstje dat iedereen thuis deelt.

  1. Vind een receptvideo

    01

    Vind een receptvideo

    Elk recept op Instagram, TikTok, YouTube of een website.

  2. Vind een receptvideo

    Groceree iconGroceree
    02

    Deel het met Groceree

    Tik op Delen en kies Groceree. De app leest het recept voor je uit.

  3. Het recept staat in de app
    03

    Het recept staat in de app

    Ingrediënten, hoeveelheden en stappen, klaar om te koken.

  4. Kies wat je nodig hebt
    04

    Kies wat je nodig hebt

    Vink af wat al in de kast staat en voeg de rest toe.

  5. Het staat op het gedeelde lijstje
    05

    Het staat op het gedeelde lijstje

    Gesorteerd op gangpad, op elke telefoon thuis, realtime.

Meer Chinese recepten