Groceree logoGroceree

🇨🇳 Ricette cinesiCena

Pollo con anacardi

Di Groceree

La versione cantonese: pollo reso setoso con amido di mais e albume, niente peperoncino, con sedano e castagne d'acqua in una glassa chiara alla salsa di ostriche.

Ultimo aggiornamento

Pollo chiaro saltato con anacardi, sedano e castagne d'acqua in una salsa leggera
Porzioni
4 porzioni
Tempo di preparazione
25 min
Cottura
10 min
Totale
35 min

Ingredienti

Pollo

  • petti di pollo600 g
  • albume1
  • amido di mais2 cucchiaio
  • vino di Shaoxing1 cucchiaio
  • sale½ cucchiaino
  • olio di semi4 cucchiaio

Salto in padella

  • anacardi120 g
  • coste di sedano3
  • castagne d'acqua150 g
  • cipollotto4
  • spicchi d'aglio3
  • zenzero20 g
  • salsa di ostriche2 cucchiaio
  • salsa di soia chiara1 cucchiaio
  • brodo di pollo100 ml
  • zucchero semolato1 cucchiaino
  • amido di mais1 cucchiaino
  • olio di sesamo1 cucchiaino
  • acqua1 cucchiaio

Preparazione

Pollo

  1. 01

    Tagliate i a cubetti da 2 cm, mescolateli con l', l', il e il e lasciate riposare 20 minuti. È questa tecnica, il velveting, a dare la consistenza setosa del dei ristoranti. Nel frattempo affettate sottili l' e lo , tagliate in diagonale le , affettate le e tagliate il a pezzi di 4 cm.

  2. 02

    Tostate gli non salati in una padella asciutta a fuoco basso finché sono dorati e metteteli da parte.

  3. 03

    Scaldate 3 cucchiai di olio nel wok e cuocete il a fuoco medio, separando i pezzi, per 2-3 minuti, finché è appena diventato bianco. Toglietelo.

Salto in padella

  1. 04

    Pulite il wok, aggiungete il resto dell' e fate saltare l' e lo affettati per 15 secondi.

  2. 05

    Aggiungete il tagliato in diagonale e le affettate e saltate per 90 secondi. Devono restare croccanti: quella consistenza è gran parte del senso del piatto.

  3. 06

    Mescolate la , la , il e lo , versate nel wok e portate a bollore.

  4. 07

    Mescolate con l' l' rimasto, 1 cucchiaino, e incorporatelo per addensare, poi rimettete il pollo e saltatelo per 1-2 minuti, finché è cotto, senza tracce di rosa al centro.

  5. 08

    Spegnete il fuoco e unite gli e il a tocchetti, con l'.

Note

  • Niente peperoncino. Questo è il piatto cantonese; il thailandese gai pad med mamuang, con i suoi peperoncini secchi fritti, è tutt'altra cosa.
  • Trattate il pollo con il velveting e cuocetelo prima dolcemente. Rosolato a fuoco vivo si indurisce, e la consistenza chiara e setosa è il marchio della cucina cantonese.
  • Gli anacardi vanno aggiunti alla fine, fuori dal fuoco, altrimenti nella salsa si ammorbidiscono.

Valori nutrizionali per porzione

Calorie
520 kcal
Proteine
38 g
Carboidrati
20 g
Grassi
32 g

Stima calcolata dagli ingredienti.

Dal video alla lista della spesa

Hai visto una ricetta su Instagram, TikTok o YouTube? Condividila con Groceree e gli ingredienti finiscono nella lista che tutta la casa condivide.

  1. Trova un video di ricetta

    01

    Trova un video di ricetta

    Qualsiasi ricetta su Instagram, TikTok, YouTube o un sito.

  2. Trova un video di ricetta

    Groceree iconGroceree
    02

    Condividila con Groceree

    Tocca Condividi e scegli Groceree. L’app legge la ricetta per te.

  3. La ricetta è nell’app
    03

    La ricetta è nell’app

    Ingredienti, quantità e passaggi, pronta da cucinare.

  4. Scegli cosa ti serve
    04

    Scegli cosa ti serve

    Deseleziona quello che hai già in dispensa e aggiungi il resto.

  5. È nella lista condivisa
    05

    È nella lista condivisa

    Ordinata per corsia, su ogni telefono di casa, in tempo reale.

Altre ricette cinesi