Groceree logoGroceree

🇨🇳 Kinesiska receptMiddag

Kantonesisk kyckling med cashewnötter

Av Groceree

Den kantonesiska versionen: kyckling som får en silkeslen yta av majsstärkelse och äggvita, helt utan chili, med selleri och vattenkastanjer i en ljus glans av ostronsås.

Senast uppdaterad

Ljus wokad kyckling med cashewnötter, selleri och vattenkastanjer i en lätt sås
Portioner
4 portioner
Förberedelse
25 min
Tillagning
10 min
Totalt
35 min

Ingredienser

Kyckling

  • kycklingbröstfiléer600 g
  • äggvita1
  • majsstärkelse2 msk
  • shaoxingvin1 msk
  • salt½ tsk
  • matolja4 msk

Wokning

  • cashewnötter120 g
  • selleristjälkar3
  • vattenkastanjer150 g
  • salladslök4
  • vitlöksklyftor3
  • ingefära20 g
  • ostronsås2 msk
  • ljus soja1 msk
  • kycklingbuljong100 ml
  • strösocker1 tsk
  • majsstärkelse1 tsk
  • sesamolja1 tsk
  • vatten1 msk

Instruktioner

Kyckling

  1. 01

    Skär i 2 cm stora tärningar och blanda dem med , , och och låt stå i 20 minuter. Den här behandlingen, som kallas velveting, är det som ger den silkeslena konsistens som restauranger får till. Medan kycklingen står skivar du och tunt, skivar snett och , och skär i 4 cm långa bitar.

  2. 02

    Rosta de osaltade i en torr panna på låg värme tills de är gyllene och ställ dem åt sidan.

  3. 03

    Hetta upp 3 matskedar i en wok och tillaga på medelvärme i 2 till 3 minuter, och dela på bitarna, tills den precis har vitnat. Lyft upp den.

Wokning

  1. 04

    Torka ur woken, tillsätt resten av och fräs de skivade och i 15 sekunder.

  2. 05

    Tillsätt de snett skivade och de skivade och woka i 90 sekunder. De ska förbli krispiga — den konsistensen är det mesta av poängen.

  3. 06

    Blanda , , och sockret, häll i blandningen och låt koka upp.

  4. 07

    Rör ut den återstående 1 tsk med vattnet och rör ner den så att såsen tjocknar, lägg sedan tillbaka och vänd runt i 1–2 minuter, tills den är genomstekt utan något rosa i mitten.

  5. 08

    Stäng av värmen och vänd ner och i bitar tillsammans med .

Tips

  • Ingen chili. Det här är den kantonesiska rätten, och thailändsk gai pad med mamuang med sin friterade torkade chili är en helt annan tallrik.
  • Behandla kycklingen med majsstärkelse och äggvita och tillaga den försiktigt först. Steks den hårt blir den seg, och den ljusa, silkeslena konsistensen är det kantonesiska kännetecknet.
  • Cashewnötterna ska i på slutet, utanför värmen, annars mjuknar de i såsen.

Näringsvärde per portion

Kalorier
520 kcal
Protein
38 g
Kolhydrater
20 g
Fett
32 g

Uppskattat utifrån ingredienserna.

Från video till inköpslista

Såg du ett recept på Instagram, TikTok eller YouTube? Dela det till Groceree så hamnar ingredienserna på listan som alla där hemma delar.

  1. Hitta en receptvideo

    01

    Hitta en receptvideo

    Vilket recept som helst på Instagram, TikTok, YouTube eller en webbplats.

  2. Hitta en receptvideo

    Groceree iconGroceree
    02

    Dela det till Groceree

    Tryck på Dela och välj Groceree. Appen läser av receptet åt dig.

  3. Receptet finns i appen
    03

    Receptet finns i appen

    Ingredienser, mängder och steg, redo att laga.

  4. Välj vad du behöver
    04

    Välj vad du behöver

    Bocka av det som redan finns i skafferiet och lägg till resten.

  5. Det står på den delade listan
    05

    Det står på den delade listan

    Sorterat efter gång, på alla mobiler där hemma, i realtid.

Fler Kinesiska recept