Groceree logoGroceree

🇨🇳 Kinesiska receptLunch

Biang biang-nudlar

Av Groceree

Bältesbreda nudlar som dras ut för hand och slås mot bänken, toppas med chiliflakes, vitlök, salladslök och sichuanpeppar och sedan överhälls med rykande het olja så att allt fräser. Gatumat från Xi’an.

Senast uppdaterad

Mycket breda, platta handdragna nudlar toppade med röda chiliflakes, vitlök och salladslök, glänsande av olja
Portioner
2 portioner
Förberedelse
40 min
Tillagning
10 min
Totalt
2 tim 15 min

Ingredienser

Nudlar

  • vetemjöl300 g
  • salt½ tsk
  • vatten160 ml
  • matolja2 msk

Pålägg

  • chiliflakes2 msk
  • vitlöksklyftor4
  • salladslök3
  • sichuanpeppar1 tsk
  • malen spiskummin½ tsk
  • ljus soja2 msk
  • svart risvinäger1 msk
  • matolja5 msk
  • pak choi2 huvuden

Instruktioner

Nudlar

  1. 01

    Blanda (vanligt eller vetemjöl special), och vattnet till en fast deg och knåda i 10 minuter tills den är slät.

  2. 02

    Låt degen vila i 30 minuter, knåda den kort igen och dela den sedan i 6 bitar och rulla varje bit till en liten rulle.

  3. 03

    Pensla varje rulle med , täck över ordentligt och låt vila i minst 1 timme. Vilan gör degen tillräckligt töjbar för att dras ut.

Dragning och kokning

  1. 04

    Medan degen vilar rostar du i en torr panna i 1 minut och mal den, finhackar och skivar tunt.

  2. 05

    Platta till en rulle med kavel till en remsa som är cirka 20 cm lång och 5 cm bred. Tryck en ätpinne på längden längs mitten.

  3. 06

    Håll i båda ändarna och dra försiktigt medan du slår remsan lätt mot bänken, tills den är cirka 1 meter lång. Riv isär den längs skåran så att det blir en ögla.

  4. 07

    Koka och den halverade i 1 till 2 minuter tills flyter upp och har tuggmotstånd.

  5. 08

    Låt dem rinna av och lägg dem i skålar med den och den (Chinkiang).

  6. 09

    Lägg grova kinesiska , den finhackade , den tunt skivade , den malda och i en hög ovanpå.

  7. 10

    Hetta upp tills den ryker och häll den över kryddorna så att de fräser. Vänd runt och ät direkt.

Tips

  • Låt degen vila ordentligt; den går sönder om du drar i den för tidigt.
  • Oljan måste vara rykande het för att chiliflakes och vitlök ska släppa sin smak.
  • Biang är ett av de mest komplicerade tecknen i kinesiskan, med över 50 streck.

Näringsvärde per portion

Kalorier
910 kcal
Protein
20 g
Kolhydrater
125 g
Fett
37 g

Uppskattat utifrån ingredienserna.

Från video till inköpslista

Såg du ett recept på Instagram, TikTok eller YouTube? Dela det till Groceree så hamnar ingredienserna på listan som alla där hemma delar.

  1. Hitta en receptvideo

    01

    Hitta en receptvideo

    Vilket recept som helst på Instagram, TikTok, YouTube eller en webbplats.

  2. Hitta en receptvideo

    Groceree iconGroceree
    02

    Dela det till Groceree

    Tryck på Dela och välj Groceree. Appen läser av receptet åt dig.

  3. Receptet finns i appen
    03

    Receptet finns i appen

    Ingredienser, mängder och steg, redo att laga.

  4. Välj vad du behöver
    04

    Välj vad du behöver

    Bocka av det som redan finns i skafferiet och lägg till resten.

  5. Det står på den delade listan
    05

    Det står på den delade listan

    Sorterat efter gång, på alla mobiler där hemma, i realtid.

Fler Kinesiska recept