Groceree logoGroceree

🇻🇳 Vietnamese receptenAvondeten

Bánh Xèo

Door Groceree

Een crêpe van rijstmeel en kurkuma, dun uitgegoten in een gloeiend hete pan zodat hij sist, want dat is wat de naam betekent, en dubbelgevouwen om varkensvlees, garnalen en taugé.

Laatst bijgewerkt

Een dubbelgevouwen gele, krokante Vietnamese pannenkoek met garnalen en taugé, met kruiden en sla ernaast
Porties
4 porties
Voorbereiding
30 min
Kooktijd
25 min
Totaal
55 min

Ingrediënten

Beslag

  • rijstmeel200 g
  • maïzena2 el
  • gemalen kurkuma1 tl
  • kokosmelk200 ml
  • bruisend water350 ml
  • lente-ui3
  • zout½ tl

Vulling en serveren

  • buikspek250 g
  • rauwe garnalen250 g
  • taugé250 g
  • ui1
  • zonnebloemolie5 el
  • sla1 krop
  • munt1 handvol
  • koriander1 handvol
  • vissaus3 el
  • limoen1
  • fijne kristalsuiker2 el
  • water4 el

Bereiding

Beslag

  1. 01

    Klop het , de , de en het met de en het tot een dun , ongeveer zo dik als koffieroom.

  2. 02

    Snijd de in fijne ringetjes, roer die erdoor en laat 30 minuten rusten. Klop het beslag opnieuw door voor gebruik, want het zakt snel uit.

Bakken

  1. 03

    Snijd het en de in dunne plakjes, pel de en verwijder het darmkanaal, en haal de blaadjes van de los.

  2. 04

    Klop voor de dipsaus de , het sap van de , de en 4 eetlepels warm door elkaar.

  3. 05

    Verhit een eetlepel in een zware pan tot hij echt rookt. Bak een paar dunne plakjes en een paar gepelde 1 minuut, tot het niet meer roze is.

  4. 06

    Giet er een soeplepel in en draai de pan meteen rond zodat de bodem met een dun laagje bedekt is. Het moet luid sissen; dat geluid is de naam van het gerecht.

  5. 07

    Strooi de dun gesneden en een handvol erover, doe het deksel erop en bak 2 minuten.

  6. 08

    Haal het deksel eraf en bak nog 3 tot 4 minuten, tot de randen loskomen en bruin en kantachtig worden en de onderkant krokant is.

  7. 09

    Vouw dubbel en laat op een bord glijden. Herhaal met de rest.

  8. 10

    Eet door er stukken af te scheuren, die met de en de in losse blaadjes te wikkelen en ze in de saus te dopen.

Tips

  • De pan moet heel heet zijn en het beslag heel dun. Giet je een dikke laag, dan krijg je een pannenkoek in plaats van het broze kantwerk dat bánh xèo hoort te zijn.
  • Bruisend water in het beslag maakt het krokanter. Laat het rusten en klop het opnieuw door, want het rijstmeel zakt naar de bodem.
  • Kurkuma zit erin voor de kleur, niet voor de smaak. Er zit geen ei in het beslag, hoe geel het er ook uitziet.

Voedingswaarde per portie

Calorieën
830 kcal
Eiwit
23 g
Koolhydraten
57 g
Vet
57 g

Geschat op basis van de ingrediënten.

Van video naar boodschappenlijst

Een recept gezien op Instagram, TikTok of YouTube? Deel het met Groceree en de ingrediënten komen op het lijstje dat iedereen thuis deelt.

  1. Vind een receptvideo

    01

    Vind een receptvideo

    Elk recept op Instagram, TikTok, YouTube of een website.

  2. Vind een receptvideo

    Groceree iconGroceree
    02

    Deel het met Groceree

    Tik op Delen en kies Groceree. De app leest het recept voor je uit.

  3. Het recept staat in de app
    03

    Het recept staat in de app

    Ingrediënten, hoeveelheden en stappen, klaar om te koken.

  4. Kies wat je nodig hebt
    04

    Kies wat je nodig hebt

    Vink af wat al in de kast staat en voeg de rest toe.

  5. Het staat op het gedeelde lijstje
    05

    Het staat op het gedeelde lijstje

    Gesorteerd op gangpad, op elke telefoon thuis, realtime.

Meer Vietnamese recepten