Frikadellen

Week het oudbakken broodje in water tot het zacht is en knijp het daarna stevig uit.

Snipper de ui fijn en bak hem in een beetje van de boter zacht en goudbruin; laat hem daarna afkoelen.

Hak de peterselie. Meng het rundergehakt en het varkensgehakt met het uitgeknepen broodje, de ui, het ei, de mosterd, de peterselie, de marjolein, het paprikapoeder, het zout en de zwarte peper, en kneed tot alles goed gemengd is.

Vorm er met natte handen platte, ronde schijven van ongeveer 2 cm dik van.

Bak ze in de rest van de boter en de zonnebloemolie op middelhoog vuur 5 tot 6 minuten per kant, tot ze mooi bruin en helemaal gaar zijn, zonder roze meer in het midden.

Serveer warm, of laat afkoelen en eet ze koud.