Tyske frikadeller

Læg den gamle brødbolle i blød i vand, til den er blød, og pres den så godt fri for vand.

Hak løget fint, steg det gyldent og blødt i lidt af smørret, og lad det så køle af.

Hak persillen. Bland det hakkede oksekød og det hakkede svinekød med den udpressede brødbolle, løget, ægget, sennepen, persillen, merianen, paprikaen, saltet og den sorte peber, og ælt det hele godt sammen.

Form farsen til flade, runde frikadeller på cirka 2 cm i tykkelse med våde hænder.

Steg dem i resten af smørret og den neutrale olie ved middel varme i 5-6 minutter på hver side, til de er godt brunede og gennemstegte uden noget rosa i midten.

Server dem lune, eller lad dem køle af, og spis dem kolde.