Frikadellen
Par Groceree
Des galettes de viande allemandes aplaties, mélange de bœuf et de porc hachés avec du petit pain trempé, de l'oignon et de la moutarde, cuites au beurre. On les mange chaudes avec une salade de pommes de terre ou froides dans un petit pain.
Dernière mise à jour
- Portions
- 4 portions
- Temps de préparation
- 20 min
- Cuisson
- 20 min
- Total
- 40 min
Ingrédients
bœuf haché300 g
porc haché300 g
petits pains1
oignon1
œufs1
moutarde1 c. à s.
persil plat2 c. à s.- marjolaine1 c. à c.
paprika doux1 c. à c.
beurre30 g
huile végétale1 c. à s.
sel1½ c. à c.
poivre noir1 c. à c.
Préparation
- 01
Faites tremper le petit rassis dans de l'eau jusqu'à ce qu'il ramollisse, puis essorez-le fermement.
- 02
Hachez finement l' et faites-le dorer dans un peu de , puis laissez-le refroidir.
- 03
le . Mélangez le et le avec le petit essoré, l', l', la , le , la , le , le et le , et pétrissez jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
- 04
Avec les mains mouillées, façonnez des galettes rondes et plates d'environ 2 cm d'épaisseur.
- 05
Faites-les cuire dans le reste du et l' sur feu moyen 5 à 6 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur, sans trace rosée au centre.
- 06
Servez chaud, ou laissez refroidir et mangez froid.
Notes
- C'est le petit pain trempé et essoré, et non la chapelure sèche, qui les garde juteuses.
- Des galettes plates, pas des boulettes. C'est cela, avec le mélange bœuf-porc, qui les distingue des frikadeller danoises.
- On les appelle Buletten à Berlin et Fleischpflanzerl en Bavière, et on les mange froides à tous les pique-niques allemands.
Valeurs nutritionnelles par portion
- Calories
- 480 kcal
- Protéines
- 30 g
- Glucides
- 16 g
- Lipides
- 32 g
Estimation à partir des ingrédients.
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