Herfstrecepten om vooruit te koken
Deze recepten voor meal prep in de herfst zijn bedoeld om in één keer veel te koken: stoofschotels, bonengerechten en linzengerechten die dagen goed blijven in de koelkast, en waarvan een aantal op de tweede dag zelfs lekkerder is dan op de eerste. Kook er twee of drie in het weekend, en je lunches en avondmaaltijden zijn tot ver in de week geregeld.
Pulled pork maakt van één varkensschouder van 2,5 kg acht porties, mujadara is op de tweede dag misschien nog lekkerder, koud of licht opgewarmd, en een nacht in de koelkast rondt de wijn in boeuf bourguignon af. Rajma chawal en arroz e feijão beginnen met bonen die een nacht weken. Elk recept geeft exacte hoeveelheden, rekent om naar het aantal eters en zet wat je nog nodig hebt op een gedeelde boodschappenlijst.
15 recepten
Pulled Pork🇺🇸 Amerikaanse recepten · Avondeten · 8 u 30 min
Rajma Chawal🇮🇳 Indiase recepten · Avondeten · 10 u 10 min
Mujadara🌍 Midden-Oosterse recepten · Avondeten · 1 u 10 min
Duitse goulash🇩🇪 Duitse recepten · Avondeten · 3 u 45 min
Mediterrane gevulde paprika's🌍 Mediterrane recepten · Avondeten · 1 u 5 min
Shorbat Adas🌍 Midden-Oosterse recepten · Lunch · 55 min
Arroz e Feijão🇧🇷 Braziliaanse recepten · Avondeten · 9 u 50 min
Boeuf Bourguignon🇫🇷 Franse recepten · Avondeten · 4 u 10 min
Herfstbowl🇺🇸 Amerikaanse recepten · Lunch · 1 u 20 min
Kuru fasulye🇹🇷 Turkse recepten · Avondeten · 10 u 45 min
Red beans and rice🇺🇸 Amerikaanse recepten · Avondeten · 11 u 30 min
Sarmale🌍 Oost-Europese recepten · Avondeten · 4 u 15 min
Ropa vieja🌎 Caribische recepten · Avondeten · 3 u 25 min
Griekse kipbowl🌍 Mediterrane recepten · Lunch · 50 min
Duitse rode kool🇩🇪 Duitse recepten · Bijgerecht · 2 u 5 min
Een weekend vooruit koken plannen
De lange tijden bij de bonenrecepten zijn vooral weektijd. Rajma chawal, kuru fasulye en red beans and rice beginnen allemaal de avond ervoor, met minstens acht uur in koud water, dus zet de bonen op vrijdag- of zaterdagavond in de week en kook ze de volgende dag. Pulled pork gaart zes tot zeven uur in een oven van 150 °C en hoeft maar om de paar uur gecontroleerd te worden, zodat de kookplaat vrij blijft voor een pan bonen of mujadara.
Doe pas zout bij kuru fasulye als de bonen zacht zijn, want de saus kookt flink in, en vroeg zouten kan hem te zout maken. Rajma chawal, arroz e feijão en red beans and rice worden allemaal gebonden door een deel van de bonen terug in de pan te prakken, zonder bloem of room.
Bewaren en opwarmen
Laat boeuf bourguignon helemaal afkoelen voordat hij de koelkast in gaat, bewaar hem tot drie dagen en verwarm hem zachtjes op de kookplaat. Sarmale zijn de volgende dag lekkerder: laat ze afkoelen, zet ze een nacht in de koelkast en warm ze langzaam op in de pan. Kuru fasulye is de volgende dag nog lekkerder, als de saus rond de bonen is ingedikt.
Pulled pork kan drie maanden de vriezer in, en ropa vieja is goed in te vriezen. Duitse rode kool, de zoetzure rode kool bij gebraden varkensvlees, eend of gans, maak je het best een of twee dagen van tevoren, en mujadara blijft vier dagen goed en kan koud gegeten worden.
Bowls die vier dagen goed blijven
Bowls blijven alleen goed als de onderdelen gescheiden blijven. De Griekse kipbowl blijft vier dagen goed als je de kip, de citroenrijst en de toppings apart bewaart, maar wordt in elkaar gezet al op de tweede dag slap. De herfstbowl bewaart wilde rijst, geroosterde groenten, boerenkool en dressing tot vier dagen in aparte bakjes; snijd de appel op de dag zelf zodat hij knapperig blijft, en klop de dressing opnieuw op, want die ontmengt in de koelkast. Mediterrane gevulde paprika's zijn de volgende dag koud net zo lekker, dus het loont om er een dubbele portie van te maken.
Veelgestelde vragen
- Wat zijn goede meal prep-recepten voor de herfst?
- Langzaam gegaard vlees, bonengerechten en linzengerechten in grote hoeveelheden. Voor vlees zijn er pulled pork, boeuf bourguignon en Duitse goulash; voor bonen rajma chawal en arroz e feijão; voor linzen mujadara en shorbat adas, een soep van rode linzen die glad wordt gepureerd en afgemaakt met citroen. De bonen in arroz e feijão zijn op de tweede en derde dag lekkerder, en mediterrane gevulde paprika's zijn de volgende dag koud net zo lekker.
- Kun je pulled pork invriezen?
- Ja, tot drie maanden, en in de koelkast blijft het drie dagen goed. Bewaar het vlees zonder saus in zijn afgeschepte braadvocht, want los van dat vocht droogt het binnen een dag uit. Warm het afgedekt op bij 150 °C met een scheutje bouillon, en schep het pas tijdens het opwarmen door de dunne saus van appelazijn, niet voordat je het invriest.
- Hoe lang blijft meal prep goed in de koelkast?
- Dat hangt af van het gerecht. Pulled pork en boeuf bourguignon blijven drie dagen goed, mujadara vier, en de herfstbowl en de Griekse kipbowl ook vier, zolang je de onderdelen apart bewaart. Laat eten afkoelen voordat het de koelkast in gaat: boeuf bourguignon helemaal, en de wilde rijst voor de herfstbowl wordt uitgespreid zodat hij snel afkoelt.
- Waarom moeten kidneybonen eerst hard koken?
- Rauwe rode kidneybonen bevatten een natuurlijke giftige stof die alleen flink doorkoken vernietigt. Rajma chawal en red beans and rice laten de geweekte bonen allebei 10 minuten hard koken voordat het vuur lager gaat; vanaf het begin zachtjes sudderen is niet genoeg. Daarna suddert rajma chawal 1 tot 1½ uur, of 20 minuten in een snelkookpan.