Receitas de outono para cozinhar em lote

Como planejar um fim de semana de cozinhar em lote

Os tempos longos das receitas de feijão são quase todos de molho. O rajma chawal, o kuru fasulye e o red beans and rice começam na noite anterior, com pelo menos oito horas em água fria, então deixe o feijão de molho na sexta ou no sábado à noite e cozinhe no dia seguinte. O pulled pork passa seis a sete horas no forno a 150 °C e só precisa de uma olhada a cada duas horas, o que deixa o fogão livre para uma panela de feijão ou de mujadara.

Salgue o kuru fasulye só quando o feijão estiver macio, porque o molho reduz bastante e salgar cedo pode deixá-lo salgado demais. O rajma chawal, o arroz e feijão e o red beans and rice engrossam com parte do feijão amassada e devolvida à panela, sem farinha nem creme.

Como guardar e reaquecer

Deixe o boeuf bourguignon esfriar por completo antes de ir para a geladeira, guarde por até três dias e reaqueça devagar no fogão. Os sarmale ficam melhores no dia seguinte: deixe esfriar, leve à geladeira durante a noite e reaqueça devagar na panela. O kuru fasulye fica ainda melhor no dia seguinte, quando o molho já engrossou em volta do feijão.

O pulled pork pode ser congelado por três meses, e a ropa vieja congela bem. O rotkohl, o repolho roxo agridoce que acompanha porco assado, pato ou ganso, fica melhor feito com um ou dois dias de antecedência, e a mujadara dura quatro dias e pode ser comida fria.

Bowls que aguentam quatro dias

Um bowl só dura se as partes ficarem separadas. O bowl de frango à grega aguenta quatro dias com o frango, o arroz com limão e as coberturas guardados à parte, mas fica empapado no segundo dia depois de montado. O bowl de outono mantém o arroz selvagem, os legumes assados, a couve kale e o molho em potes separados por até quatro dias; fatie a maçã no dia, para continuar crocante, e bata o molho de novo, porque ele se separa na geladeira. O pimentão recheado à mediterrânea continua tão bom no dia seguinte, frio, que vale a pena dobrar a receita.